menghasilkan asam yang cukup selama pembuatan keju untuk mengurangi pH susu ke tingkat yang diinginkan. Bakteri starter sudah dibahas di bagian “Bidang Pemula-Aspek Umum”. Starter memberikan kontribusi paling signifikan terhadap biomassa mikroba dalam dadih muda, biasanya mencapai kepadatan 108 cfu/g...
.jpg)
.jpeg){kind=small}