tehnik budidaya a

Analisa hara pupuk : menyatakan berapa jumlah relatif dari N, 

P2O5,dan K2O dalam pupuk tersebut 

ATP (Adenosine 

Triposfat)

: satuan pertukaran energi dalam sel. 

Aerasi : Tata udara tanah 

Allelopati :

Auksin : zat tumbuh yang pertama ditemukan yang 

bekerja pada proses perpanjangan atau 

pembesaran sel. 

Bekerjanya pupuk : adalah waktu yang diperlukan sejak saat 

pemberian pupuk hingga pupuk tersebut dapat 

diserap tanaman 

 :

Curah hujan :

Daur air : adalah perubahan yang terjadi pada air secara 

berulang dalam suatu pola tertentu. 

Diferensiasi : proses pertumbuhan tanaman disebut 

Derajat peresapan air Angka yang menyatakan derajat meresapnya 

air pengairan ke dalam tanah dan kese￾ragaman peresapannya ke dalam lapisan￾lapisan bawah tanah 

Derajat

ketebakan

kebasahan

 merupakan pernyataan yang menyatakan 

berapa besar pembasahan tanah, yang 

seharusnya segera dilakukan setelah kurun 

waktu pemberian air pengairan. 

Difusi : adalah pergerakan molekul atau ion dari 

dengan daerah konsentrasi tinggi ke daerah 

dengan konsentrasi rendah 

Embrio : Calon individu baru 

Epidermis : Kulit luar organ berupa lapisan lilin yang 

mencegah kehilangan air secara berlebihan 

Epigeal : Proses perkecambahan yang hipokotilnya 

tumbuh memanjang akibatnya kotiledon dan 

plumula terdorong ke permukaan tanah, 

sehingga kotiledon berada diatas tanah 

Fotosintesis : Pengubahan bentuk tanaga matahari menjadi 

bentuk lain 

Fotosisitem I : Molekul klorofil yang menyerap cahaya pada 

panjang gelombang 700 nM.

Fotosistem II : Terdiri dari molekul klorofil yang menyerap 

cahaya pada panjang gelombang 680nM 

Fototropisme : merupakan peristiwa pembengkokan ke arah 

cahaya

Flooding (Cara 

penggenangan) 

 adalah cara pemberian air ke lahan pertanian 

sehingga menggenangi permukaan tanahnya. 

Gen : faktor pembawa sifat menurun yang terdapat 

di dalam makhluk hidup 

Giberelin : Hormon yang bekerja hanya merangsang 

pembelahan sel. Terutama untuk merangsang 

pertumbuhan primer 

Gravity irrigation 

atau irigasi gaya 

berat

Sistem ini menggunakan cara di mana 

pemberian/ penyaluran air pengairan ini 

sepenuhnya dengan memperhatikan gaya 

berat 

ground water, yaitu air tanah atau jelasnya air permukaan 

yang meresap ke dalam tanah dan berkumpul 

di bagian lapisan bawah tanah yang kemudian 

sedikit demi sedikit akan ke luar melalui mata 

air

Habitat : Tempat tinggal makluk hidup 

Higroskopisitas

pupuk

: adala sifat mudah tidaknya pupuk bereaksi 

dengan uap air. 

Hipogeal : Pada perkecambahan ini terjadi pertumbuhan 

memanjang dari epikotil yang menyebabkan 

plumula keluar menembus kulit biji dan muncul 

diatas tanah kotiledon tetap berada di dalam 

tanah

Hormon (zat tumbuh) : suatu senyawa organik yang dibuat pada 

suatu bagian tanaman dan kemudian diangkut 

ke bagian lain, yang konsentrasinya rendah 

dan menyebabkan suatu dampak fisiologis 

Hiposonik : Suatu larutan yang mempunyai tekanan 

osmosis lebih rendah daripada larutan lain 

Indeks garam : merupakan gambaran perbandingan kenaikan 

tekanan osmotik karena penambahan 100 g 

pupuk dengan kenaikan tekanan osmotik 

karena penambahan 100 g NaNO3

Irigasi Isecara umum didefinisikan sebagai 

pemberian air kepada tanah dengan maksud 

untuk memasok kelembaban tanah esensial 

bagi pertumbuhan tanaman 

interflow, yaitu aliran air yang meresap ke lapisan tanah 

permukaan dan kemudian mengalir kembali ke 

luar dari lapisan tanah permukaan tersebut ke

permukaan tanahnya 

Isotonik atau isomosi : Suatu larutan yang mempunyai tekanan 

osmosis yang sama dengan larutan lain 

Kelarutan pupuk : menyatakan mudah tidaknya suatu pupuk larut 

dalam air, dan diserap akar tanaman. 

Kekeringan dapat dinyatakan sebagai suatu keadaan 

dimana berkurangnya jumlah air disebabkan 

oleh menurunnya daya dukung tanah terhadap 

ketersediaan air 

Kekeringan hidrologi, adalah kekeringan yang berasosiasi dengan 

efek periode singkat dari curah hujan 

Kekeringan

meteorology

 , adalah cekaman kekeringan yang 

disebabkan keterbatasan curah hujan yang 

berkepanjangan 

Kekeringan sosial 

ekonomi,

 adalah keadaan perubahan sosial ekonomi 

masyarakat yang disebabkan oleh 

keterbatasan air 

Kadar unsur pupuk Banyaknya unsur hara yang dikandung oleh 

sutatu pupuk 

Kemasaman pupuk : Reaksi fisiologis masam dari pupuk yang 

diberikan ke tanah 

Karbohidrat : Zat gula 

Klorofil : Atau biasa disebut zat hijau daun. zat ini 

sangat berguna untuk mengubah zat yang 

diserapnya menjadi zat-zat makanan 

Kloroplas :

Kinin atau sitokinin : Zat hormone yang bekerja mempercepat 

pembelahan sel, membantu pertumbuhan 

tunas dan akar, dan dapat menghambat 

proses penuaan (senescence). 

Kutikula : Lapisan dari lilin yang melindungi permukaan 

daun dari teriknya cahaya matahari atau 

lingkungan yang kurang menguntungkan 

Kualitas air 

pengairan

 Adalah jumlah kandungan ion yang 

berbahaya, ataupun hara yang berguna 

bagi tanaman 

Kohesi : Gaya tarik menarik Molekul air dengan 

molekul air lainnya

Layu permanen : Tanaman yang kekurangan air dan apabila 

disiram tidak dapat pulih kembali. 

Mesofil : Sel-sel pada bagian daun yang banyak 

mengandung kloroplas (lebih kurang 

setengah juta kloroplas setiap milimeter

perseginya)

Meiosis : pembelahan sel kelamin 

Meristem : Jaringan muda yang senantiasa membelah 

(meristematis)

Mitosis : pembelahan dari sel tubuh 

Multiselluler : makhluk hidup bersel banyak 

 :

nilai ekivalen 

kemasaman, 

: yang artinya berapa jumlah Kg kapur (CaCO3)

yang diperlukan untuk meniadakan 

kemasaman yang disebabkan oleh 

penggunaan 100 Kg suatu jenis pupuk 

Nutrisi : Mineral yang dibutuhkan tanaman 

Osmosis : peristiwa bergeraknya pelarut antara dua 

larutan yang dibatasi membran semi 

permiable dan (selaput permiable diffrensial) 

berlangsung dari larutan yang konsentrasinya 

tinggi ke konsentrasi rendah 

Pertumbuhan : didefinisikan sebagai peristiwa perubahan 

biologis yang terjadi pada makhluk hidup 

berupa perubahan ukuran yang bersifat 

irreversible (tidak berubah kembali ke asal 

atau tidak dapat balik) 

Pertumbuhan primer : adalah pertumbuhan ukuran panjang pada 

bagian batang tumbuhan karena adanya 

aktivitas jaringan meristem primer. 

Pertumbuhan 

sekunder

: adalah pertambahan besar dari organ 

tumbuhan karena adanya aktivitas jaringan 

meristem sekunder yaitu kambium pada kulit 

batang, kambium batang, dan dan akar. 

Perkembangan : proses menuju pencapaian kedewasaan atau 

tingkat yang lebih sempurna pada makhluk 

hidup

Perkecambahan : merupakan proses pertumbuhan dan 

perkembangan embrio 

 :

Phloem : pembuluh tempat transport makanan 

Plasmolisis : Peristiwa lepasnya plasma sel dari dinding sel 

 :

Potensi air : energi potensial air yang terkandung dalam 

tubuh tanaman

Pupuk buatan Pupuk buatan merupakan pupuk yang dibuat 

oleh pabrik dengan kandungan unsur hara 

tertentu

Pupuk asam Pupuk dapat menurunkan pH disebut 

Pupuk basa Pupuk yang dapat menaikkan pH

Pupuk tunggal : Pupuk yang hanya mengandung satu unsur 

Pupuk majemuk : Pupuk yang mengandung lebih dari satu unsur 

 

Reaksi terang : reaksi fotosintesis yang memerlukan cahaya 

Reaksi gelap : reaksi fotosintesis yang tidak memerlukan 

cahaya

Respirasi : merupakan proses perombakan senyawa 

organik menjadi senyawa anorganik dan 

menghasilkan energi 

Respirasi aerob : suatu proses metabolisme tanaman dengan 

menggunakan oksigen yang 

Respirasi anaerob : reaksi pemecahan karbohidrat untuk 

mendapatkan energi tanpa menggunakan 

oksigen

Run off aliran air permukaan 

Stomata : Mulut daun 

Suhu minimum : Suhu paling rendah dimana organisme masih 

dapat melaksanakan metabolismenya 

Suhu maksimum : Suhu paling tinggi dimana organisme masing 

dapat melaksanakan metabolisme 

Suhu optimum : Suhu paling baik untuk kelangsungan 

metabolisme pada makhluk hidup 

Sugar sink : Tempat penerima gula, tempat gula disimpan 

atau dikonsumsi

Supertonik : Suatu larutan yang mempunyai tekanan 

osmosis lebih tinggi daripada larutan lain 

Sprinkle Irigation air pengairan secara pancaran 

Stomata : merupakan celah yang dibatasi oleh dua sel 

penjaga

Tumbuhan hijau : Tumbuhan yang mengandung zat hijau daun 

(klorifil)

Tekanan turgor. : Tekanan hidrostatik dalam sel disebut 

Top dressing Pembeian pupuk melalui disebar di atas 

permukaan tanah. 

Transpirasi : adalah proses penguapan air melalui stomata 

Uniselluler : Organisme ber sel tunggal 

Xylem : Merupakan jaringan pengangkutan air 

Zigot : Sel hasil penyatuan sel betina (ovum) 

dengan sel kelamin jantan

TEKNIK BUDIDAYA TANAMAN 

PANGAN

(PADI,JAGUNG,KEDELAI)

8.1. Teknik Budidaya Padi

a. Botani Tanaman

Berdasarkan literatur Grist 

(1960), padi dalam sistematika 

tumbuhan diklasifikasikan ke 

dalam Divisio Spermatophyta,

dengan Sub divisio 

Angiospermae, termasuk ke 

dalam kelas Monocotyledoneae,

Ordo adalah Poales, Famili 

adalah Graminae, Genus adalah 

Oryza Linn, dan Speciesnya 

adalah Oryza sativa L.

Menurut D.Joy dan 

E.J.Wibberley, tanaman padi 

yang mempunyai nama botani 

Oryza sativa dan dapat

dibedakan dalam dua tipe, yaitu 

padi kering yang tumbuh di lahan 

kering dan padi sawah yang 

memerlukan air menggenang

dalam pertumbuhan dan 

perkembangannya

Genus Oryza L. meliputi lebih 

kurang 25 spesies, tersebar di 

daerah tropik dan sub tropik 

seperti Asia, Afrika, Amerika, 

dan Australia.

Menurut Chevalier dan Neguier

padi berasal dari dua benua ; 

Oryza fatua Koenig dan

Oryza sativa L berasal dari 

benua Asia, sedangkan jenis 

padi lainnya yaitu Oryza stapfii

Roschev dan Oryza glaberima

Steund berasal dari Afrika

Barat.

Padi yang ada sekarang ini

merupakan persilangan antara 

Oryza officinalis dan Oryza

sativa f spontania. Tanaman padi 

yang dapat tumbuh baik di 

daerah tropis ialah indica,

sedangkan japonica banyak 

diusahakan di daerah sub tropis 

(Pustaka Bogor, 2005).

Berdasarkan literatur Aak (1992) 

akar adalah bagian tanaman 

yang berfungsi menyerap air dan 

zat makanan dari dalam tanah, 

kemudian diangkut ke bagian 

atas tanaman. Akar tanaman 

padi dapat dibedakan atas :

1. Radikula; akar yang

tumbuh pada saat benih 

berkecambah. Pada 

benih yang sedang 

berkecambah timbul 

calon akar dan batang.

Calon akar mengalami 

pertumbuhan ke arah 

bawah sehingga 

terbentuk akar tunggang, 

sedangkan calon batang 

akan tumbuh ke atas 

sehingga terbentuk

batang dan daun.

2. Akar serabut (akar 

adventif); setelah 5-6 hari 

terbentuk akar tunggang, 

akar serabut akan 

tumbuh.

3. Akar rambut ; merupakan 

bagian akar yang keluar 

dari akar tunggang dan 

akar serabut. Akar ini merupakan saluran pada 

kulit akar yang berada di 

luar, dan ini penting 

dalam pengisapan air 

maupun zat-zat

makanan. Akar serabut 

biasanya berumur 

pendek sedangkan 

bentuk dan panjangnya 

sama dengan akar 

serabut.

4. Akar tajuk (crown roots) ; 

adalah akar yang tumbuh 

dari ruas batang 

terendah. Akar tajuk ini

dibedakan lagi 

berdasarkan letak 

kedalaman akar di tanah 

yaitu akar yang dangkal 

dan akar yang dalam. 

Apabila kandungan udara 

di dalam tanah rendah, 

maka akar-akar dangkal 

mudah berkembang.

Gambar 48. Pertumbuhan akar 

padi

Bagian akar yang telah dewasa 

(lebih tua) dan telah mengalami 

perkembangan akan berwarna 

coklat, sedangkan akar yang 

baru atau bagian akar yang 

masih muda berwarna putih.

Padi termasuk golongan 

tumbuhan Graminae dengan 

batang yang tersusun dari 

beberapa ruas. Ruas-ruas itu 

merupakan bubung kosong. 

Pada kedua ujung bubung 

kosong itu bubungnya ditutup 

oleh buku. Panjangnya ruas 

tidak sama. Ruas yang 

terpendek terdapat pada pangkal 

batang. Ruas yang kedua, ruas 

yang ketiga, dan seterusnya 

adalah lebih panjang daripada

ruas yang didahuluinya. 

Pada buku bagian bawah dari 

ruas tumbuh daun pelepah yang 

membalut ruas sampai buku 

bagian atas. 

Tepat pada buku bagian atas 

ujumg dari daun pelepah 

memperlihatkan percabangan 

dimana cabang yang terpendek 

menjadi ligula (lidah) daun, dan 

bagian yamg terpanjang dan 

terbesar menjadi daun kelopak 

yang memiliki bagian auricle 

pada sebelah kiri dan kanan. 

Daun kelopak yang terpanjang 

dan membalut ruas yang paling 

atas dari batang disebut daun 

bendera.

Tepat dimana daun pelepah 

teratas menjadi ligula dan daun 

bendera, di situlah timbul ruas 

yang menjadi bulir padi. Pertumbuhan batang tanaman 

padi adalah merumpun, dimana 

terdapat satu batang 

tunggal/batang utama yang 

mempunyai 6 mata atau sukma, 

yaitu sukma 1, 3, 5 sebelah 

kanan dan sukma 2, 4, 6 sebelah 

kiri. Dari tiap-tiap sukma ini 

timbul tunas yang disebut tunas 

orde pertama.

Gambar 49 Pertumbuhan daun 

padi

Tunas orde pertama tumbuhnya

didahului oleh tunas yang 

tumbuh dari sukma pertama, 

kemudian diikuti oleh sukma 

kedua, disusul oleh tunas yang 

timbul dari sukma ketiga dan 

seterusnya sampai kepada 

pembentukan tunas terakhir 

yang keenam pada batang 

tunggal.

Tunas-tunas yang timbul dari 

tunas orde pertama disebut 

tunas orde kedua. Biasanya dari 

tunas-tunas orde pertama ini 

yang menghasilkan tunas-tunas

orde kedua ialah tunas orde 

pertama yang terbawah sekali 

pada batang tunggal/ utama. 

Pembentukan tunas dari orde 

ketiga pada umunya tidak terjadi, 

oleh karena tunas-tunas dari 

orde ketiga tidak mempunyai 

ruang hidup dalam kesesakan 

dengan tunas-tunas dari orde 

pertama dan kedua.

Padi termasuk tanaman jenis 

rumput-rumputan mempunyai 

daun yang berbeda-beda, baik 

bentuk, susunan, atau bagian￾bagiannya.

Ciri khas daun padi adalah 

adanya sisik dan telinga daun. 

Hal inilah yang menyebabkan 

daun padi dapat dibedakan dari 

jenis rumput yang lain. 

Adapun bagian-bagian daun padi 

adalah

- Helaian daun ; terletak 

pada batang padi dan 

selalu ada. Bentuknya 

memanjang seperti pita. 

Panjang dan lebar 

helaian daun tergantung 

varietas padi yang 

bersangkutan.

- Pelepah daun (upih) ; 

merupakan bagian daun 

yang menyelubungi 

batang, pelepah daun ini 

berfungsi memberi 

dukungan pada bagian 

ruas yang jaringannya

lunak, dan hal ini selalu 

terjadi

- Lidah daun ; lidah daun 

terletak pada perbatasan 

antara helai daun dan 

upih. Panjang lidah daun 

berbeda-beda,

tergantung pada varietas 

padi. Lidah daun 

duduknya melekat pada 

batang. Fungsi lidah 

daun adalah mencegah

masuknya air hujan di 

antara batang dan 

pelepah daun (upih). 

Disamping itu lidah daun 

juga mencegah infeksi 

penyakit, sebab media air 

memudahkan

penyebaran penyakit.

Daun yang muncul pada saat 

terjadi perkecambahan

dinamakan coleoptile. koleoptil

keluar dari benih yang disebar 

dan akan memanjang terus 

sampai permukaan air. koleoptil

baru membuka, kemudian diikuti 

keluarnya daun pertama, daun 

kedua dan seterusnya hingga 

mencapai puncak yang disebut 

daun bendera, sedangkan daun 

terpanjang biasanya pada daun

ketiga.

Daun bendera merupakan daun 

yang lebih pendek daripada 

daun-daun di bawahnya, namun 

lebih lebar daripada daun 

sebelumnya. Daun bendera ini 

terletak di bawah malai padi. 

Daun padi mula-mula berupa 

tunas yang kemudian 

berkembang menjadi daun.

Daun pertama pada batang 

keluar bersamaan dengan 

timbulnya tunas (calon daun) 

berikutnya. Pertumbuhan daun 

yang satu dengan daun 

berikutnya (daun baru) 

mempunyai selang waktu 7 hari, 

dan 7 hari berikutnya akan 

muncul daun baru 

lainnya.banyaknya daun padi

hingga terbentuknya malai.

Gambar 50 Bagian daun 

tanaman padi

Sekumpulan bunga padi 

(spikelet) yang keluar dari buku 

paling atas dinamakan malai. 

Bulir-bulir padi terletak pada 

cabang pertama dan cabang 

kedua, sedangkan sumbu utama 

malai adalah ruas buku yang

terakhir pada batang. 

Panjang malai tergantung pada 

varietas padi yang ditanam dan 

cara bercocok tanam. Dari 

sumbu utama pada ruas buku 

yang terakhir inilah biasanya 

panjang malai (rangkaian bunga) 

diukur.

Panjang malai dapat dibedakan 

menjadi 3 ukuran yaitu malai 

pendek (kurang dari 20 cm), 

malai sedang (antara 20-30 cm),

dan malai panjang (lebih dari 30 

cm).

Jumlah cabang pada setiap 

malai berkisar antara 15-20

buah, yang paling rendah 7 buah 

cabang, dan yang terbanyak 

dapat mencapai 30 buah

cabang.

Jumlah cabang ini akan 

mempengaruhi besarnya 

rendemen tanaman padi varietas 

baru, setiap malai bisa mencapai 

100-120 bunga (Aak, 1992).

Gambar 51 Malai padi

Bunga padi adalah bunga 

telanjang artinya mempunyai 

perhiasan bunga. Berkelamin

dua jenis dengan bakal buah 

yang diatas. Jumlah benang sari 

ada 6 buah,tangkai sarinya 

pendek dan tipis,kepala sari 

besar serta mempunyai dua 

kandung serbuk. Putik 

mempunyai dua tangkai 

putik,dengan dua buah kepala 

putik yang berbentuk malai 

dengan warna pada umumnya 

putih atau ungu (Departemen 

Pertanian, 1983).

Gambar 52 Bunga padi

Komponen-komponen (bagian) 

bunga padi adalah:

- kepala sari

- tangkai sari,

- palea (belahan yang 

besar),

lemma (belahan yang 

kecil),

- kepala putik, 

- tangkai bunga. 

Buah padi yang sehari-hari kita 

sebut biji padi atau butir/gabah, 

sebenarnya bukan biji melainkan 

buah padi yang tertutup oleh 

lemma dan palea. 

Buah ini terjadi setelah selesai 

penyerbukkan dan pembuahan. 

Lemma dan palea serta bagian 

lain yang membentuk sekam

atau kulit gabah (Departemen

Pertanian, 1983).

Jika bunga padi telah dewasa, 

kedua belahan kembang 

mahkota (palea dan lemmanya) 

yang semula bersatu akan 

membuka dengan sendirinya 

sedemikian rupa sehingga 

antara lemma dan palea terjadi 

siku/sudut sebesar 30-600

.

Membukanya kedua belahan 

kembang mahkota itu terjadi 

pada umumnya pada hari-hari

cerah antara jam 10-12, dimana 

suhu kira-kira 30-320

C.

Di dalam dua daun mahkota 

palea dan lemma itu terdapat

bagian dalam dari bunga padi 

yang terdiri dari bakal buah 

(biasa disebut karyiopsis). Jika 

buah padi telah masak, kedua 

belahan daun mahkota bunga 

itulah yang menjadi pembungkus 

berasnya (sekam). 

Diatas karyiopsis terdapat dua 

kepala putik yang dipikul oleh 

masing-masing tangkainya.

Lodicula yang berjumlah dua 

buah, sebenarnya merupakan 

daun mahkota yang telah 

berubah bentuk. 

Pada waktu padi hendak 

berbunga, lodicula menjadi 

mengembang karena menghisap 

cairan dari bakal buah. 

Pengembangan ini mendorong 

lemma dan palea terpisah dan 

terbuka. Hal ini memungkinkan 

benang sari yang memanjang 

keluar dari bagian atas atau dari 

samping bunga yang terbuka 

tadi. Terbukanya bunga diikuti 

dengan pecahnya kandung 

serbuk, yang kemudian 

menumpahkan tepung sarinya. 

Sesudah tepung sarinya 

ditumpahkan dari kandung 

serbuk maka lemma dan palea 

menutup kembali. Dengan 

berpindahnya tepung sari dari 

kepala putik maka selesailah 

sudah proses penyerbukkan. 

Kemudian terjadilah pembulaian 

yang menghasilkan lembaga dan

endosperm. Endosperm adalah 

penting sebagai sumber 

cadangan makanan bagi 

tanaman yang baru tumbuh 

(Departemen Pertanian, 1983)

Peristiwa jatuhnya tepung sari 

yang menempel pada kepala 

putik disebut penyerbukan. 

Penyerbukan ini berlangsung 

antara jam 09.00-11.00 pagi. 

Padi mengadakan penyerbukan 

sendiri, namun dapat terjadi pula 

penyerbukan silang. 

Kemungkinan terjadinya 

penyerbukan silang secara 

alamiah pada padi jenis cere 0-

0,9 % sedangkan untuk jenis 

bulu 0-2,9 %.

Pembuahan merupakan 

kelanjutan dari penyerbukan.

Pada proses pembuahan ini, 

pollen (serbuk sari) yang 

menempel pada kepala putik 

dengan bantuan cairan yang ada 

pada kepala putik, akan 

berkecambah atau memanjang 

hingga bertemu dengan indung 

telur, yang akhirnya 

menghasilkan lembaga dan

endosperm.

Endosperm merupakan sumber 

makanan cadangan bagi 

tanaman padi yang baru tumbuh 

(berkecambah), terdiri dari zat 

tepung yang diliputi oleh selaput 

protein, disamping itu juga 

mengandung zat-zat anorganik 

(Aak, 1992).

Secara umum padi dikatakan 

sudah siap panen bila butir 

gabah yang menguning sudah 

mencapai sekitar 80 % dan 

tangkainya sudah menunduk. 

Tangkai padi merunduk karena 

sarat dengan butir gabah bernas. 

Untuk lebih memastikan padi 

sudah siap panen adalah 

dengan cara menekan butir 

gabah. Bila butirannya sudah 

keras berisi maka saat itu paling 

tepat untuk dipanen (Andoko, 

2002).

Secara umum pemasakan bulir 

pada tanaman padi terbagi atas 

empat stadia, yaitu :

1. Stadia masak susu (8-10

hari setelah berbunga 

merata)

2. Stadia masak kuning (7 

hari setelah masak susu)

3. Stadia masak penuh (7 

hari setelah masak 

kuning

4. Stadia masak mati (6 hari 

setelah masak 

penuh)(Aak, 1992).

Secara umum ada tiga stadia 

proses pertumbuhan tanaman 

padi dari awal penyemaian 

hingga pemanenan :

1. Stadia vegetatif ; dari 

perkecambahan sampai 

terbentuknya bulir. Pada 

varietas padi yang 

berumur pendek (120 

hari) stadia ini lamanya 

sekitar 55 hari, 

sedangkan pada varietas 

padi berumur panjang 

(150 hari) lamanya 

sekitar 85 hari.

2. Stadia reproduktif ; dari 

terbentuknya bulir sampai 

pembungaan. Pada 

varietas berumur pendek 

lamanya sekitar 35 hari, 

dan pada varietas 

berumur panjang sekitar 

35 hari juga.

3. Stadia pembentukan 

gabah atau biji ; dari 

pembungaan sampai 

pemasakan biji. Lamanya 

stadia sekitar 30 hari, 

baik untuk varietas padi 

berumur pendek maupun 

berumur panjang.

Apabila ketiga stadia dirinci lagi, 

maka akan diperoleh sembilan 

stadia. Masing-masing stadia 

mempunyai ciri dan nama 

tersendiri. Stadia tersebut 

adalah:

1. Stadia 0 ; dari 

perkecambahan sampai 

timbulnya daun pertama, 

biasanya memakan 

waktu eskitar 3 hari.

2. Stadia 1 ; stadia bibit, 

stadia ini lepas dari 

terbentuknya duan 

pertama sampai 

terbentuk anakan 

pertama, lamanya sekitar 

3 minggu, atau sampai 

pada umur 24 hari.

3. Stadia 2 ; stadia anakan, 

ketika jumlah anakan 

semakin bertambah 

sampai batas maksimum, 

lamanya sampai 2 

minggu, atau saat padi 

berumur 40 hari.

4. Stadia 3 ; stadia 

perpanjangan batang, 

lamanya sekitar 10 hari, 

yaitu sampai 

terbentuknya bulir, saat 

padi berumur 52 hari.

5. Stadia 4 ; stadia saat 

mulai terbentuknya bulir, 

lamanya sekitar 10 hari, 

atau sampai padi 

berumur 62 hari.

6. Stadia 5 ; perkembangan 

bulir, lamanya sekitar 2 

minggu, saat padi sampai 

berumur 72 hari. Bulir 

tumbuh sempurna 

sampai terbentuknya biji.

7. Stadia 6 ; pembungaan, 

lamanya 10 hari, saat 

mulai muncul bunga, 

polinasi, dan fertilisasi.

8. Stadia 7 ; stadia biji berisi 

cairan menyerupai susu, 

bulir kelihatan berwarna 

hijau, lamanya sekitar 2 

minggu, yaitu padi 

berumur 94 hari.

9. Stadia 8 ; ketika biji yang

lembek mulai mengeras 

dan berwarna kuning, 

sehingga seluruh 

pertanaman kelihatan 

kekuning-kuningan. Lama 

stadia ini sekitar 2 

minggu, saat tanaman 

berumur 102 hari.

10. Stadia 9 ; stadia 

pemasakan biji, biji 

berukuran sempurna, 

keras dan berwarna 

kuning, bulir mulai

merunduk, lama stadia ini 

sekitar 2 minggu, sampai 

padi berumur 116 hari 

(Sudarmo, 1991).

 Dibawah ini (Gambar 53)

diberikan tahapan pertumbuhan 

padi yang dimulai dari 

perkecambahan sampai padi 

dewasa.

b.Varietas Unggul Padi

Varietas pada tanaman 

padi mempunyai pengaruh besar 

terhadap tingkat produktivitas. Di 

negara-negara subtropis 

umumnya dibudidayakan 

varietas japonica.

Ciri yang paling khas dari 

varietas itu adalah butirnya bulat, 

batang tidak terlalu panjang, 

serta berdiri kokoh. Sedangkan 

di daerah tropis yang iklimnya 

terpengaruh oleh angin muson 

varietas utama yang 

dibudidayakan adalah varietas 

indica yang berbatang tinggi. 

Disamping berbatang tinggi 

varietas itu cenderung memiliki

tunas samping (side shoots)

(Hohnholz, 1986). 

Gambar 55.Pertumbuhan 

Varietas IR64 di lahan sawah

Varietas padi yang akan 

digunakan haruslah memiliki ciri￾ciri :

- Dapat beradaptasi 

dengan iklim dan tipe 

tanah setempat

- Cita rasanya disenangi 

dan memiliki harga yang 

tinggi di pasaran lokal

- Daya hasil tinggi

- Toleran terhadap hama 

dan penyakit

- Tahan rebah (IRRI, 

2004).

Varietas unggul merupakan 

salah satu komponen teknologi 

budidaya padi yang mudah 

diadopsi petani. 

Varietas unggul berperanan 

penting dalam peningkatan hasil, 

perbaikan dan diversifikasi mutu, 

dan penekanan kehilangan hasil 

karena gangguan hama, 

penyakit, maupun cekaman 

lingkungan.

Kondisi agro-ekosistem lahan 

pertanaman padi di Indonesia 

sangat beragam, demikian juga 

selera konsumen terhadap mutu 

beras.

Kendala produksi terutama hama 

dan penyakit bersifat dinamis, 

dapat berubah karakter populasi, 

ras, atau strainnya. Kondisi 

tersebut menuntut penyediaan 

varietas unggul yang juga 

beragam dan dinamis 

Varietas unggul yang dilepas

dalam beberapa tahun terakhir 

memiliki keunggulan yang relatif 

berbeda. Hal ini tentu 

memberikan peluang yang lebih 

luas bagi petani dalam memilih 

varietas yang akan 

dikembangkan.

Ada beberapa aspek yang perlu 

mendapat pertimbangan dalam 

menentukan pilihan, misalnya 

potensi hasil, umur tanaman, 

ketahanan terhadap hama dan 

penyakit, mutu beras, selera 

konsumen, dan kondisi daerah 

pengembangan. Bagi peneliti, 

aspek tersebut memang menjadi 

pertimbangan dalam merakit 

varietas unggul (Pustaka 

Deptan, 2006).

Pemanfaatan Varietas Hasil 

Rekayasa Bioteknologi

Pada umumnya tanaman 

memiliki perbedaan fenotip dan 

genotip yang sama. Perbedaan 

varietas cukup besar 

mempengaruhi perbedaan sifat 

dalam tanaman. Keragaman 

penampilan tanaman terjadi 

akibat sifat dalam tanaman

(genetik) atau perbedaan 

lingkungan kedua-duanya.

Perbedaan susunan genetik 

merupakan salah satu faktor 

penyebab keragaman 

penampilan tanaman. 

Program genetik merupakan 

suatu untaian susunan genetik 

yang akan diekspresikan pada 

satu atau keseluruhan fase 

pertumbuhan yang berbeda dan 

dapat diekspresikan pada 

berbagai sifat tanaman yang 

mencakup bentuk dan fungsi 

tanaman dan akhirnya 

menghasilkan keragaman 

pertumbuhan tanaman (Sitompul 

dan Guritno, 1995). 

Hasil penelitian dan 

pengembangan Badan Tenaga

Nuklir Nasional (BATAN) dalam 

bidang pertanian, khususnya 

pada jenis tanaman padi hingga 

tahun 1999 ini ialah berjumlah 6 

(enam) varietas yaitu:

- Atomita I

- Atomita II,

Atomita III,

- Atomita IV 

- Padi gogo (lahan kering) 

Situgintung, serta padi 

Cilosari.

Enam varietas padi unggul hasil 

penelitian dan pengembangan 

Pusat Penelitian dan 

Pengembangan Teknologi Isotop 

dan Radiasi (P3TIR-BATAN)

tersebut memiliki keunggulan 

dibidang varietas asal 

(induknya).

Keunggulan padi hasil pemuliaan 

dengan radiasi adalah:

- produksinya tinggi

- tahan wereng coklat

- tahan penyakit hawar 

daun, dan umurnya 

genjah.

- Disamping keunggulan 

tersebut juga masih 

memiliki keunggulan 

spesifik yang dimiliki oleh 

padi varietas Atomita II 

tahan terhadap lahan 

bergaram, varietas 

Cilbsari tahan terhadap 

hama penggerek batang 

dan rendemen cukup 

tinggi (BATAN, 2000).

c. Macam dan warna beras

Warna beras yang berbeda-beda

diatur secara genetik, akibat 

perbedaan gen yang mengatur 

warna aleuron, warna 

endospermia, dan komposisi pati 

pada endospermia.

x Beras "biasa" yang 

berwarna putih agak 

transparan karena hanya 

memiliki sedikit aleuron, 

dan kandungan amilosa 

umumnya sekitar 20%. 

Beras ini mendominasi 

pasar beras. 

x Beras merah, akibat 

aleuronnya mengandung 

gen yang memproduksi 

antosianin yang 

merupakan sumber 

warna merah atau ungu

x Beras hitam, sangat 

langka, disebabkan 

aleuron dan endospermia 

memproduksi antosianin 

dengan intensitas tinggi 

sehingga berwarna ungu 

pekat mendekati hitam, 

x Ketan (atau beras ketan), 

berwarna putih, tidak 

transparan, seluruh atau 

hampir seluruh patinya 

merupakan amilopektin

x Ketan hitam, merupakan 

versi ketan dari beras 

hitam.

Beberapa jenis beras 

mengeluarkan aroma wangi bila 

ditanak (misalnya 'Cianjur 

Pandanwangi' atau 'Rajalele'). 

Bau ini disebabkan beras 

melepaskan senyawa aromatik 

yang memberikan efek wangi. 

Sifat ini diatur secara genetik 

dan menjadi objek rekayasa

genetika beras.

Di antara komponen teknologi 

yang dihasilkan melalui 

penelitian, varietas unggul 

memang lebih nyata 

sumbangannya terhadap 

peningkatan produksi padi 

nasional.

Akan tetapi, keunggulan suatu 

varietas dibatasi oleh berbagai 

faktor, termasuk penurunan 

ketahanannya terhadap hama 

dan penyakit tertentu. Setelah

dikembangkan dalam periode 

tertentu hingga saat ini 

Departemen Pertanian telah 

melepas lebih dari 175 varietas 

unggul padi yang sebagian besar 

dihasilkan oleh Puslitbang 

Tanaman Pangan. 

8.1.4. Kandungan beras

Sebagaimana bulir serealia lain, 

bagian terbesar beras 

didominasi oleh pati (sekitar 80-

85%). Beras juga mengandung 

protein, vitamin (terutama pada 

bagian aleuron), mineral, dan air.

Pati beras dapat digolongkan 

menjadi dua kelompok:

x amilosa, pati dengan 

struktur tidak bercabang 

x amilopektin, pati dengan 

struktur bercabang. 

Komposisi kedua golongan 

pati ini sangat menentukan 

warna (transparan atau tidak) 

dan tekstur nasi (lengket, 

lunak, keras, atau pera).

d.Anatomi beras

Beras sendiri secara biologi

adalah bagian biji padi yang 

terdiri dari

x aleuron, lapis terluar 

yang sering kali ikut 

terbuang dalam proses 

pemisahan kulit, 

x endospermia, tempat 

sebagian besar pati dan 

protein beras berada, dan 

x embrio, yang merupakan 

calon tanaman baru 

(dalam beras tidak dapat 

tumbuh lagi, kecuali 

dengan bantuan teknik 

kultur jaringan). Dalam 

bahasa sehari-hari,

embrio disebut sebagai 

mata beras.

e.Kegunaan Beras

Beras dimanfaatkan terutama 

untuk diolah menjadi nasi, 

makanan pokok terpenting 

warga dunia. 

Selain itu, beras merupakan 

komponen penting beras kencur

dan param. Minuman yang 

populer dari olahan beras adalah 

arak dan Air tajin.

Dalam bidang industri pangan, 

beras diolah menjadi tepung 

beras. Sosohan beras (lapisan 

aleuron), yang memiliki 

kandungan gizi tinggi, diolah 

menjadi tepung rice bran.

Bagian embrio juga diolah 

menjadi suplemen dengan 

sebutan tepung mata beras.

Untuk kepentingan diet, beras 

dijadikan sebagai salah satu 

sumber pangan bebas gluten

dalam bentuk berondong.

Data survey pada MT 2002/03 di 

12 propinsi penghasil padi 

membuktikan sekitar 90% dari 

9,2 juta ha lahan sawah telah 

ditanami varietas unggul baru. 

Dari sekitar 80 varietas padi 

yang telah berkembang di 

petani, beberapa varietas

banyak digunakan seperti IR64, 

Way Apoburu, Ciliwung, 

Memberamo, dan Ciherang, 

masing-masing dengan luas 

tanam 4,20 juta ha, 0,80 juta ha, 

0,62 juta ha, 0,43 juta ha, dan 

0,41 juta ha. Di Jawa Barat, luas 

areal tanam varietas Ciherang 

pada MT 2002/03 menduduki

urutan kedua setelah IR64, 

masing-masing 18% dan 33% 

dari total areal pertanaman padi 

di sentra produksi nasional ini. 

Di antara varietas unggul yang 

telah berkembang di petani, IR64 

paling lama bertahan karena 

hasil dan mutu berasnya tinggi. 

Sebenarnya, Ciherang adalah 

hasil persilangan antara varietas 

IR64 dengan varietas/galur lain. 

Sebagian sifat IR64 juga dimiliki 

oleh Ciherang, termasuk hasil

dan mutu berasnya yang tinggi.

f.Syarat Tumbuh

f.1Iklim

Padi dapat tumbuh dalam iklim 

yang beragam, tumbuh di daerah 

tropis dan subtropis pada 45o

 LU 

dan 45o

 LS dengan cuaca panas 

dan kelembaban tinggi dengan 

musim hujan 4 bulan. 

Rata–rata curah hujan yang baik 

adalah 200 mm/bulan atau 

1500-2000 mm/tahun. Padi 

dapat di tanam di musim 

kemarau atau hujan. Pada 

musim kemarau produksi 

meningkat asalkan irigasi selalu 

tersedia. Di musim hujan, 

walaupun air melimpah produksi 

dapat menurun karena 

penyerbukan kurang intensif.

Di dataran rendah padi 

memerlukan ketinggian 0 – 650

m dpl dengan temperatur 22 –

27 o

C sedangkan didataran tinggi 

650-1500 mdpl dengan 

temperatur 19 – 23 o

C.

Tanaman padi memerlukan 

penyinaran matahari penuh 

tanpa naungan. Angin juga 

berpengaruh terhadap 

pertumbuhan tanaman padi yaitu 

dalam penyerbukan dan 

pembuahan tetapi jika terlalu 

kencang akan merobohkan 

tanaman

Temperatur sangat 

mempengaruhi pengisian biji 

padi. Temperatur yang rendah 

dan kelembaban yang tinggi 

pada waktu pembungaan akan 

mengganggu proses pembuahan 

yang mengakibatkan gabah 

menjadi hampa. 

Hal ini terjadi akibat tidak 

membukanya bakal biji. 

Temperatur yang juga rendah 

pada waktu bunting dapat 

menyebabkan rusaknya pollen 

dan menunda pembukaan 

tepung sari (Luh, 1991).

Tanaman padi dapat hidup 

dengan baik di daerah yang 

berhawa panas dan banyak 

mengandung uap air. Dengan 

kata lain, padi dapat hidup baik 

di daerah beriklim panas yang 

lembab.

Pengertian iklim ini menyangkut 

curah hujan, temperatur, 

ketinggian tempat, sinar 

matahari, angin, dan musim. 

1. Tanaman padi 

membutuhkan curah 

hujan yang baik, rata-rata

200 mm/bulan atau lebih, 

dengan distribusi selama 

4 bulan. Sedangkan 

curah hujan yang 

dikehendaki per tahun 

sekitar 1500-2000 mm.

2. Tanaman padi dapat 

tumbuh baik pada suhu 

230

C ke atas, sedangkan 

di Indonesia pengaruh 

suhu tidak terasa, sebab 

suhunya hamper konstan 

sepanjang tahun. Adapun

salah satu pengaruh 

suhu terhadap tanaman 

padi yaitu kehampaan 

pada biji. 

3. Ketinggian daerah yang 

cocok untuk tanaman 

padi adalah daerah 

antara 0-650 meter 

dengan suhu antara 26,5 

0

C – 22,5 0

C, daerah 

antara 650-1500 meter

dengan suhu antara 22,5-

18,7 0

C masih cocok 

untuk tanaman padi. 

4. Sinar matahari diperlukan 

untuk berlangsungnya 

proses fotosintesis, 

terutama pada saat 

tanaman berbunga 

sampai proses 

pemasakan buah. Proses 

pembungaan dan 

kemasakan buah 

berkaitan erat dengan 

intensitas penyinaran dan 

keadaan awan. 

5. Angin mempunyai 

pengaruh positif dan 

negatif terhadap tanaman 

padi. Pengaruh

positifnya, terutama pada 

proses penyerbukan dan 

pembuahan. Pengaruh 

negatifnya adalah 

penyakit yang 

disebabkan oleh bakteri 

atau jamur dapat 

ditularkan oleh angin, dan 

saat terjadi angina 

kencang pada saat 

tanaman berbunga, buah 

dapat menjadi hampa 

dan tanaman roboh.

6. Pada musim kemarau 

peristiwa penyerbukan 

dan pembuahan tidak 

terganggu oleh hujan, 

sehingga persentase 

terjadinya buah lebih 

besar dan produksi 

menjadi lebih baik. 

f.2Tanah

Padi sawah ditanam di tanah 

berlempung yang berat atau 

tanah yang memiliki lapisan 

keras 30 cm dibawah permukaan 

tanah. Menghendaki tanah 

Lumpur yang subur dengan 

ketebalan 18 – 22 cm. 

Keasaman tanah antara pH 4,0 –

7,0. Pada padi sawah, 

penggenangan akan mengubah 

pH tanam menjadi netral (7,0). 

Pada prinsipnya tanah berkapur 

dengan pH 8,1 – 8,2 tidak 

merusak tanaman padi tetapi 

akan mengurangi hasil produksi

Tanah sawah yang mempunyai 

persentase fraksi pasir dalam 

jumlah besar, kurang baik untuk 

tanaman padi, sebab tekstur ini 

mudah meloloskan air. Pada 

tanah sawah dituntut adanya 

Lumpur, terutama untuk 

tanaman padi yang memerlukan 

tanah subur, dengan kandungan 

ketiga fraksi dalam perbandingan

tertentu.

Sifat tanah sangat berbeda-beda

dan hal ini berhubungan dengan 

keadaan susunan tanah atau 

struktur tanahnya. Air dan udara 

yang tidak dapat beredar di 

dalam tanah dapat 

menyebabkan kondisi tanah 

tidak baik, contohnya tanah liat.

Tidak semua jenis tanah cocok 

untuk areal persawahan. Hal ini 

dikarenakan tidak semua jenis 

tanah dapat dijadikan lahan 

tergenang air. Padahal dalam 

sistem tanah sawah, lahan harus 

tetap tergenang air agar 

kebutuhan air tanaman padi 

tercukupi sepanjang musim 

tanam.

Oleh karena itu, jenis tanah yang 

sulit menahan air (tanah dengan 

kandungan pasir tinggi) kurang 

cocok dijadikan lahan 

persawahan.

Sebaliknya, tanah yang sulit 

dilewati air (tanah dengan 

kandungan lempung tinggi) 

cocok dijadikan lahan 

persawahan. Kondisi yang baik 

untuk pertumbuhan tanaman 

padi sangat ditentukan oleh 

beberapa faktor, yaitu posisi 

topografi yang berkaitan dengan 

kondisi hidrologi, porisitas tanah 

yang rendah dan tingkat 

keasaman tanah yang netral, 

sumber air alam, serta 

kanopinas modifikasi sistem

alam oleh kegiatan manusia.

g. Teknik budidaya padi 

sebatang

Produksi padi nasional pada 

bulan Desember 1997 adalah 

46.591.874 ton yang meliputi 

areal panen 9.881.764 ha. Hasil 

produksi padi sawah dapat 

mencapai 6-7 ton/ha, sedangkan 

untuk padi gogo produksi hanya 

mencapai 1-3 ton /ha 

(Reghawanti, 2005).

Sampai dengan tahun 2005, 

Indonesia masih mengalami 

defisit pangan utama, untuk padi 

sebesar 2,5 juta ton, kedelai 1,5 

juta ton, gula 1,7 juta ton, 

sedangkan pangan lainnya 

mengalami surplus. Ini

menunjukkan bahwa dalam 5 

tahun ke depan Indonesia masih 

harus memacu produksi pangan

untuk mengurangi defisit.

Untuk memenuhi kebutuhan 

pangan yang terus meningkat, 

lahan sawah beririgasi tetap 

menjadi andalan bagi produksi 

padi nasional. Program 

intensifikasi yang dicanangkan 

sejak sekitar tiga dekade lalu 

pada awalnya mampu 

meningkatkan produksivitas dan 

produksi padi secara nyata. 

Tetapi sejak dekade terakhir 

produksivitas padi cenderung 

melandai, bahkan ada yang 

menurun di beberapa lokasi. 

Intensifikasi budidaya padi harus 

terus diupayakan. Salah satu 

metode yang diterapkan adalah 

SRI (The System Of Rice 

Intensification) yang pertama kali 

dikembangkan oleh Henri De 

Laulanie di Madagaskar pada 

tahun 1980.

SRI adalah sistem intensifikasi 

padi yang menyinergikan tiga 

faktor pertumbuhan padi untuk 

mencapai produktivitas maksimal 

yaitu;

1) maksimalisasi jumlah anakan

 2) pertumbuhan akar, 

 3) suplai hara, air, oksigen. 

Cara tersebut menghemat air, 

karena padi tidak digenangi 

layaknya di persawahan. Air 

hanya digunakan untuk menjaga 

kelembaban tanah agar akar 

padi dapat tumbuh dengan baik 

karena pada dasarnya padi 

bukan tanaman air. 

Hal ini dimaksudkan agar suplai 

oksigen ke akar cukup sehingga 

padi menjadi sehat dan 

berkembang membentuk 

karakter-karakter morfologi yang 

mendukung peningkatan 

produktivitas tanaman padi.

Dalam sistem SRI penggunaan 

pupuk organik merupakan salah 

satu faktor pembeda 

dibandingkan dengan sistem non 

SRI.

Disamping itu produk yang 

dihasilkan dari budidaya atau 

peternakan yang menggunakan 

pupuk organik lebih disukai 

masyarakat.

Alasannya, produk tersebut lebih

aman bagi kesehatan. Di

negara-negara maju, 

masyarakatnya mulai beralih 

mengkonsumsi produk yang 

dihasilkan secara organik. 

Pupuk organik cair atau padat

yang diaplikasikan pada

budidaya tanaman atau 

peternakan memiliki nilai jual 

yang lebih tinggi (Parnata, 

2004).

Hasil metode SRI sangat 

memuaskan. Di Madagaskar,

pada beberapa tanah tak subur 

yang produksi normalnya 2 

ton/ha, petani yang 

menggunakan SRI memperoleh 

hasil panen lebih dari 8 ton/ha, 

beberapa petani memperoleh 10 

– 15 ton/ha, bahkan ada yang 

mencapai 20 ton/ha.

Sedangkan, di daerah lain 

selama 5 tahun, ratusan petani 

memanen 8-9 ton/ha.

Metode SRI minimal 

menghasilkan panen dua kali

lipat dibandingkan metode non 

SRI maupun metode lain yang 

biasa diterapkan oleh petani. 

Petani tidak harus menggunakan 

masukan luar untuk memperoleh 

manfaat SRI. Metode ini juga 

bisa diterapkan untuk berbagai 

varietas yang biasa dipakai 

petani.

Semua unsur potensi dalam 

tanaman padi dikembangkan 

dengan cara memberikan kondisi 

yang sesuai dengan 

pertumbuhan mereka (Berkelaar, 

2005).

Perpaduan antara pemakaian 

varietas unggul padi sawah dan 

pemberian pupuk organik cair 

pada sistem penanaman SRI 

diharapkan dapat mengatasi 

permasalahan masih rendahnya 

produksi padi, selain itu juga 

diharapkan dapat 

mengembangkan pertanian 

berkelanjutan yang berwawasan 

lingkungan.

Air sangat perlu bagi kehidupan 

tumbuhan. Kandungan air 

tumbuhan bervariasi sesuai 

antar-spesies dan dalam 

berbagai struktur tumbuhan dan 

juga bervariasi antar siang dan 

malam selama periode 

pertumbuhan.

Tumbuhan menggunakan air 

kurang dari 5 % air yang diserap. 

Sisanya hilang ke atmosfer 

melalui transpirasi dari daun 

tumbuhan.

Kebutuhan air untuk pengolahan 

tanah sampai siap tanam (30 

hari) mengkonsumsi air 20% dari 

total kebutuhan air untuk padi 

sawah dan fase bunting sampai 

pengisian bulir (15 hari) 

mengonsumsi air sebanyak 35 

%.

Berdasar data tersebut 

sebetulnya sejak tanam sampai 

memasuki fase bunting tidak 

membutuhkan air banyak, 

demikian pula setelah pengisian 

bulir.

Oleh karenanya 15 hari sebelum 

panen, padi tidak roboh dan 

ditinjau dari aspek pemberian air 

memang tidak perlu lagi.

Budidaya padi yang diterapkan 

dengan konsep penghematan air 

yaitu penggenangan hanya 

dilakukan selama 25 hari yaitu 

pada saat padi mengalami masa 

bunting (pengisian malai). 

Konsep hemat air ini menjadi 

acuan pada SRI (budidaya padi 

sebatang), dan konsep ini sangat 

mendukung keoptimalan 

pertumbuhan dan 

perkembangan padi karena bibit 

umur muda tumbuh lebih baik 

dalam kondisi aerob / tidak 

tergenang (berdasarkan riset 

jepang > 30 tahun), 

mikroorganisme tanah lebih baik 

untuk perakaran (pada tanah 

macak–macak /tidak tergenang), 

jumlah sel aerenchym akar padi

sawah yang tergenang sangat 

kecil, sedangkan pada tanah 

yang tidak tergenang sangat 

tinggi, dan hama padi sawah 

(keong mas) lebih terkendali. 

Pengefisienan penggunaan air di 

petakan dapat dilakukan dengan 

mengairi sawah dalam keadaan 

macak-macak. Setelah tanaman 

padi berumur 14 hari sampai 

periode bunting tidak 

memerlukan air yang banyak. 

Kebiasaan petani menggenangi 

sawahnya sampai 5 cm bahkan 

lebih karena petani tidak 

membayar air yang digunakan 

tersebut, sehingga cenderung 

bermewah-mewah dengan air.

Berdasar hasil penelitian 

menggunakan air pada padi 

sawah menunjukkan bahwa 

sawah yang digenangi setinggi 5 

cm sejak tanam sampai bunting 

tidak memberikan perbedaan 

hasil gabah dengan sawah yang 

diairi macak-macak.

Hanya biasanya sawah yang 

diairi macak-macak populasi 

gulma lebih banyak terutama 

rumput-rumput berdaun sempit. 

Dengan irigasi macak-macak

sampai periode bunting, maka 

air dapat dihemat 

penggunaannya.

Metode ini mampu menghemat 

penggunaan benih padi sampai 

80 %. 

Jika biasanya untuk satu hektar 

lahan diperlukan benih sekitar 50 

kg, dengan SRI hanya 

diperlukan 8-10 kg.

Produktivitas yang selama ini 

rendah ( 4-5 ton/ha ) dapat 

didongkrak dengan penerapan 

SRI yang telah dilakukan di 

beberapa provinsi dan telah diuji 

secara statistik dapat mencapai 

10 ton/ha.

Selain bertujuan untuk 

meningkatkan produksi, 

penerapan metode SRI ternyata 

mengandung konsep pertanian 

yang berkelanjutan dan 

berwawasan lingkungan. 

Metode SRI lebih sedikit 

menggunakan pupuk kimia serta 

sangat dianjurkan menggunakan

pupuk organik seperti pupuk 

kandang, kompos, pupuk hijau 

serta biomassa ( jerami ).

Teknik penanaman diawali 

dengan pengolahan tanah, 

pembibitan, penanaman, 

pemupukkan, pengendalian 

hama, penyakit, dan gulma, dan 

diakhiri dengan panen. Berikut 

ini adalah tahapan teknik 

penanamannya sesuai dengan 

urutan dari atas kebawah. 

Sawah yang tidak digenangi air, 

akan dapat mengurangi emisi 

gas CH4 (gas methan = gas 

rumah kaca ) di atmosfer. Gas 

methan akan teremisi ke 

atmosfer dari tanah – tanah yang 

tergenang

Berkelaar (2005)

mengemukakan bahwa terdapat

empat kunci penerapan SRI, 

yaitu :

1. Bibit dipindah lapang 

(transplantasi) lebih awal 

Bibit padi ditransplantasi saat 

dua daun telah muncul pada 

batang muda, biasanya saat 

berumur 8-15 hari. Benih 

harus disemai dalam petakan 

khusus dengan menjaga 

tanah tetap lembab dan tidak 

tergenang air. Lebih banyak 

batang yang muncul dalam 

satu rumpun, dan dengan 

metode SRI lebih banyak 

bulir padi yang dihasilkan 

oleh malai.

2. Bibit ditanam satu-satu

daripada secara berumpun

3. Jarak tanam yang lebar

Pada prinsipnya tanaman 

harus mendapat ruang cukup 

untuk tumbuh. Hasil panen 

maksimum diperoleh pada 

sawah subur dengan jarak 

tanam 50 x 50 cm, sehingga 

hanya 4 tanaman per m2

.

Dalam metode SRI 

kebutuhan benih jauh lebih 

sedikit dibandingkan metode 

tradisional, salah satu 

evaluasi SRI menunjukkan 

bahwa kebutuhan benih 

hanya 7 kg/ha, dibanding 

dengan metode tradisional 

yang mencapai 107 kg/ha.

4. Kondisi tanah tetap lembab 

tapi tidak tergenang air

Secara tradisional 

penanaman padi biasanya 

selalu digenangi air. Namun, 

sebenarnya air yang 

menggenang membuat 

sawah menjadi hypoxic

(kekurangan oksigen) bagi 

akar dan tidak ideal untuk 

pertumbuhan. Akar padi 

akan mengalami penurunan 

bila sawah digenangi air,

hingga mencapai ¾ total akar 

saat tanaman mencapai 

masa berbunga. Saat itu 

akar mengalami die back

(akar hidup tapi bagian atas 

mati). Keadaan ini disebut 

juga “senescence”, yang 

merupakan proses alami, tapi 

menunjukkan tanaman sulit 

bernafas, sehingga 

menghambat fungsi dan 

pertumbuhan tanaman. 

Dengan SRI, petani hanya 

memakai kurang dari ½ 

kebutuhan air pada sistem 

tradisional yang biasa 

menggenangi tanaman padi.

Tanah cukup dijaga tetap 

lembab selama tahap 

vegetatif, untuk 

memungkinkan lebih banyak 

oksigen bagi pertumbuhan 

akar. Sesekali (mungkin 

seminggu sekali) tanah harus 

dikeringkan sampai retak. Ini 

dimaksudkan agar oksigen 

dari udara mampu masuk 

kedalam tanah dan 

mendorong akar untuk 

“mencari” air. Sebaliknya, 

jika sawah terus digenangi, 

akar akan sulit tumbuh dan 

menyebar, serta kekurangan 

oksigen untuk dapat tumbuh 

dengan subur. 

Selanjutnya Berkelaar (2005) 

menambahkan selain empat 

prinsip utama diatas, ada dua 

praktek tambahan lain yang 

sangat penting dalam metode 

SRI.

Keduanya tidak berlawanan dan 

telah lama dikenal oleh petani 

dalam bercocok tanam. 

Sehingga untuk menerapkan 

kedua praktek tambahan ini tidak 

terlalu sulit. 

Kedua praktek tambahan 

tersebut adalah :

1. Pendangiran

Pendangiran (membersihkan 

gulma dan rumput) dapat 

dilakukan dengan tangan atau 

alat sederhana. Pendangiran

pertama dilakukan 10 atau 12 

hari setelah tranplantasi, dan 

pendangiran kedua setelah 14 

hari. Minimal disarankan 2-3 kali 

pendangiran, namun jika 

ditambah sekali atau dua kali lagi 

akan mampu meningkatkan hasil 

hingga satu atau dua ton per ha. 

Yang lebih penting dari praktek 

ini bukan sekedar untuk 

membersihkan gulma, tetapi 

pengadukan tanah ini dapat 

memperbaiki struktur dan 

meningkatkan aerasi tanah. 

Pendangiran ini membutuhkan 

banyak tenaga, bisa mencapai

25 hari kerja untuk 1 ha. Tapi hal 

ini tidak sia-sia karena hasil 

panen yang diperoleh sangat 

tinggi.

2. Asupan Organik

Petani disarankan untuk 

menggunakan kompos, dan 

hasilnya lebih bagus.

Kompos dapat dibuat dari 

macam-macam sisa tanaman 

(seperti jerami, serasah 

tanaman, dan bahan dari 

tanaman lainnya), dengan 

tambahan pupuk kandang bila 

ada.

Daun pisang juga bisa

menambah unsur potasium, 

daun-daun tanaman kacang￾kacangan dapat menambah 

unsur N, dan tanaman lain 

seperti Tithonia dan Afromomum

angustifolium, memberikan 

tambahan unsur P.

Kompos menambah nutrisi tanah 

secara perlahan-lahan dan dapat 

memperbaiki struktur tanah.

Di tanah yang miskin jika tidak di 

pupuk kimia, secara otomatis 

perlu diberikan masukan nutrisi 

lain.

Pedomannya: dengan hasil 

panen yang tinggi, sesuatu perlu 

dikembalikan untuk 

menyuburkan tanah.

Keuntungan dari SRI :

- Hasil-hasil yang lebih 

tinggi, baik itu butiran 

maupun jerami.

- Mempersingkat umur 

panen (± 10 hari).

- Pemakaian bahan kimia 

lebih sedikit

- Kebutuhan air lebih 

sedikit

- Persen bulir sekam lebih 

sedikit

- Meningkatnya berat bulir

- Tanpa perubahan ada 

ukuran bulir

- Tahan badai siklon

- Tahan dingin

- Kesehatan tanah 

meningkat melalui 

aktivitas biologis

Pada SRI semua tampak ideal 

untuk direalisasikan, tetapi 

disamping itu juga memiliki 

keterbatasan, diantaranya :

- SRI membutuhkan lebih 

banyak tenaga kerja per 

ha daripada metode 

tradisional.

- Dengan SRI, diperlukan 

lebih banyak waktu juga 

untuk mengatur 

pengairan sawah 

dibandingkan cara lama. 

- Pendangiran juga 

membutuhkan waktu 

lebih banyak bila sawah 

tidak digenangi air terus. 

- Awalnya, SRI 

membutuhkan 50-100%

tenaga kerja (yang 

terampil dan teliti) lebih 

banyak, tapi lama 

kelamaan jumlah ini 

dapat menurun.

Walaupun metode ini masih 

perlu pengembangan lebih lanjut 

akan tetapi dari hasil yang 

diperoleh memperlihatkan 

harapan dapat meningkatkan 

produksi pangan nasional.

Dalam hal produksi beras 

nasional maka beberapa upaya 

yang dibutuhkan untuk 

memelihara kapasitas 

sumberdaya pangan adalah 

untuk memelihara kapasitas 

melalui:

a. Pembangunan dan 

rehabilitasi sistem irigasi, 

serta perbaikan pengelolaan 

sumber daya air dalam 

rangka menyediakan air yang 

cukup untuk pertanian.

Untuk itu perlu dilakukan : (i) 

perbaikan dalam pengaturan, 

kelembagaan pengelolaan, 

dan pemanfaatan 

sumberdaya air, seperti 

penatagunaan ruang/wilayah

dan penerapan peraturan 

secara disiplin, oleh Pemda 

dan Depdagri; (ii) fasilitasi

pengelolaan sumber daya air 

dan pengairan oleh Meneg 

Kimpraswil; (iii) fasilitasi 

pemanfaatan lahan pertanian 

secara produktif, efisien dan 

ramah lingkungan oleh 

Deptan; dan (iv) 

pemanfaatan dan 

pengawasan sumberdaya 

lahan dan perairan oleh 

masyarakat.

b. Menekan berlanjutnya alih 

fungsi lahan beririgasi 

kepada usaha non pertanian.

Hal ini menyangkut 

pengaturan/pembatasan

dengan sistem insentif yang 

dilaksanakan secara lintas 

institusi antara lain: (i) 

penetapan peraturan dan 

penerapannya secara disiplin 

oleh Pemda dan BPN; (ii) 

fasilitasi bagi pengembangan 

berbagai usaha masyarakat 

berbasis pertanian oleh 

Departemen Teknis; dan (iii) 

pengawasan oleh 

masyarakat sebagai pelaku 

usaha.

c. Membuka lahan pertanian 

baru pada lokasi-lokasi yang 

memungkinkan dengan tetap 

memperhatikan rencana tata 

ruang wilayah dan kaidah￾kaidah kelestarian 

lingkungan; yang difasilitasi 

oleh Pemda. 

Upaya untuk memacu 

peningkatan produktivitas usaha

pangan mencakup :

(i) penciptaan varietas 

unggul baru, dan 

teknologi berproduksi 

yang lebih efisien; 

(ii) teknologi pasca panen 

untuk menekan 

kehilangan hasil; dan (iii) 

teknologi yang 

menunjang peningkatan 

intensitas tanam. Upaya 

ini dilaksanakan secara 

sinergis oleh institusi 

penelitian,

pengembangan dan 

penyuluhan lingkup 

Departemen Pertanian, 

Ristek/BPPT, Perguruan 

Tinggi, dan 

Lembaga/Dinas Teknis 

setempat yang 

melaksanakan alih 

pengetahuan dan 

teknologi kepada 

masyarakat.

(iii) Upaya menyediakan 

insentif untuk 

meningkatkan minat 

masyarakat

mengembangkan usaha 

pangan dilakukan

melalui: penyediaan 

prasarana transportasi, 

komunikasi, perdagangan 

(Pemda, Kimpraswil, 

Swasta); pelayanan

administrasi perizinan 

usaha produksi, industri, 

distribusi yang sederhana 

dan cepat (Pemda); 

pelayanankeuangan/per

modalan yang cepat dan 

murah (Pemda, Swasta).

(iv) Di sisi permintaan,

upaya menurunkan

konsumsi beras per 

kapita dapat dilakukan 

melalui penggalakan 

program diversifikasi 

pangan dengan 

pemanfaatan pangan 

sumber kalori, protein, 

vitamin dan mineral yang 

dapat diproduksi secara 

lokal. Beberapa upaya 

diantaranya adalah:

- Sosialisasi, pelatihan, 

dan pendidikan sejak 

usia sekolah, tentang 

pola makan dengan gizi 

seimbang dengan 

sumber-sumber pangan 

bervariasi; oleh lembaga￾lembaga pendidikan dan 

pelatihan daerah dengan 

dukungan dari pusat.

- Pengembangan teknologi 

pengolahan untuk 

meningkatkan daya tarik 

ekonomis dan fisik dari 

berbagai bahan pangan

lokal/tradisional non 

berasyang difasilitasi oleh 

unit Litbang Departemen 

Teknis, Deperindag, 

Perguruan Tinggi dan

Swasta.

- Pengembangan industri 

pengolahan dengan 

bahan-bahan pangan 

lokal oleh swasta yang 

difasilitasi oleh Pemda 

dan Deperindag. 

Teknik Budidaya Jagung

a. Botani Jagung

(Zea mays L.) merupakan salah 

satu tanaman pangan dunia 

yang terpenting, selain gandum

dan padi. Sebagai sumber 

karbohidrat utama di Amerika 

Tengah dan Selatan, jagung juga

menjadi alternatif sumber 

pangan di Amerika Serikat.

Penduduk beberapa daerah di 

Indonesia (misalnya di Madura

dan Nusa Tenggara) juga 

menggunakan jagung sebagai 

bahan makanan pokok. 

Tanaman ini mempunyai fungsi 

banyak yaitu: 

a. Sumber karbohidrat

b. Pakan ternak (hijauan

maupun tongkolnya),

c. Diambil minyaknya (dari 

biji)

d. Tepung (dari biji, dikenal 

dengan istilah tepung 

jagung atau maizena), 

e. Bahan baku industri (dari 

tepung biji dan tepung 

tongkolnya). Tongkol 

jagung kaya akan 

pentosa, yang dipakai 

sebagai bahan baku 

pembuatan furfural.

f. Bahan farmasi, jagung 

yang telah direkayasa 

genetika juga sekarang 

ditanam sebagai

penghasil bahan farmasi.

Berdasarkan bukti genetik, 

antropologi, dan arkeologi 

diketahui bahwa daerah asal 

jagung adalah Amerika Tengah 

(Meksiko bagian selatan). 

Budidaya jagung telah dilakukan 

di daerah ini 10.000 tahun yang 

lalu, kemudian teknologi ini 

dibawa ke Amerika Selatan 

(Ekuador) sekitar 7000 tahun 

yang lalu, dan mencapai daerah 

pegunungan di selatan Peru 

pada 4000 tahun yang lalu. 

Kajian filogenetik menunjukkan 

bahwa jagung (Zea mays ssp. 

mays) merupakan keturunan 

langsung dari teosinte (Zea

mays ssp. parviglumis).

Dalam proses domestikasinya,

yang berlangsung paling tidak 

7000 tahun oleh penduduk asli 

setempat, masuk gen-gen dari 

subspesies lain, terutama Zea

mays ssp. mexicana. Istilah 

teosinte sebenarnya digunakan 

untuk menggambarkan semua 

spesies dalam genus Zea,

kecuali Zea mays ssp. mays.

Proses domestikasi menjadikan

jagung merupakan satu-satunya

spesies tumbuhan yang tidak 

dapat hidup secara liar di alam. 

Hingga kini dikenal 50.000 

varietas jagung, baik ras lokal 

maupun kultivar.

Jagung merupakan komoditas 

andalan yang dirasakan 

mempunyai keunggulan 

komparatif karena : 

Saat ini Indonesia masih 

mengimpor jagung dalam 

jumlah besar + 700.000

ton per tahun untuk 

keperluan industri pakan 

ternak.

- Peluang pakan ternak 

yang cukup besar di 

Kalimantan Barat dan 

saat ini Kalimantan Barat 

masih mendatangkan 

jagung dari Semarang

(Jawa Tengah) sebesar +

10.000 ton/tahun. 

- Ketersediaan Lahan 

untuk pengembangan 

jagung di Kalimantan 

Barat cukup besar yang 

didukung dengan 

ketersediaan teknologi 

dan SDM. Selain itu juga 

adanya serta sudah 

terbentuknya kemitraan 

dengan swasta yaitu di 

Sanggau Ledo (Kab. 

Bengkawang)

b Deskripsi

Jagung merupakan tanaman

semusim (annual). Satu siklus 

hidupnya diselesaikan dalam 80-

150 hari. 

Paruh pertama dari siklus 

merupakan tahap pertumbuhan 

vegetatif dan paruh kedua untuk 

tahap pertumbuhan generatif.

Tinggi tanaman jagung sangat 

bervariasi. Meskipun tanaman 

jagung umumnya berketinggian 

antara 1m sampai 3m, ada 

varietas yang dapat mencapai

tinggi 6m. Tinggi tanaman biasa 

diukur dari permukaan tanah 

hingga ruas teratas sebelum 

bunga jantan.

Meskipun beberapa varietas

dapat menghasilkan anakan 

(seperti padi), pada umumnya

jagung tidak memiliki 

kemampuan ini.

Akar jagung tergolong akar 

serabut yang dapat mencapai 

kedalaman 8 m meskipun 

sebagian besar berada pada 

kisaran 2 m. 

Pada tanaman yang sudah 

cukup dewasa muncul akar 

adventif dari buku-buku batang 

bagian bawah yang membantu 

menyangga tegaknya tanaman.

Batang jagung tegak dan mudah 

terlihat, sebagaimana sorgum 

dan tebu, namun tidak seperti 

padi atau gandum. Terdapat 

mutan yang batangnya tidak 

tumbuh pesat sehingga tanaman 

berbentuk roset. 

Batang beruas-ruas. Ruas

terbungkus pelepah daun yang 

muncul dari buku. Batang jagung 

cukup kokoh namun tidak 

banyak mengandung lignin.

Gambar 57 Batang jagung

Daun jagung adalah daun

sempurna. Bentuknya 

memanjang. Antara pelepah dan

helai daun terdapat ligula.

Tulang daun sejajar dengan ibu 

tulang daun. 

Permukaan daun ada yang licin 

dan ada yang berambut. 

Stomata pada daun jagung 

berbentuk halter, yang khas 

dimiliki familia Poaceae. Setiap 

stomata dikelilingi sel-sel

epidermis berbentuk kipas. 

Struktur ini berperan penting

dalam respon tanaman 

menanggapi defisit air pada sel￾sel daun.

Gambar 58 daun jagung

Jagung memiliki bunga jantan 

dan bunga betina yang terpisah 

(diklin) dalam satu tanaman 

(monoecious).

Tiap kuntum bunga memiliki 

struktur khas bunga dari suku 

Poaceae, yang disebut floret.

Pada jagung, dua floret dibatasi 

oleh sepasang glumae (tunggal: 

gluma).

Bunga jantan tumbuh di bagian 

puncak tanaman, berupa 

karangan bunga (inflorescence). 

Serbuk sari berwarna kuning dan 

beraroma khas. 

Bunga betina tersusun dalam 

tongkol. Tongkol tumbuh dari 

buku, di antara batang dan 

pelepah daun. 

Pada umumnya, satu tanaman 

hanya dapat menghasilkan satu 

tongkol produktif meskipun

memiliki sejumlah bunga betina. 

Gambar 59. Bunga jantan

Gambar 60 Bunga Betina

Gambar 61 Buah Jagung siap 

panen

Beberapa varietas unggul dapat 

menghasilkan lebih dari satu 

tongkol produktif, dan disebut 

sebagai varietas prolifik. Bunga 

jantan jagung cenderung siap 

untuk penyerbukan 2-5 hari lebih 

dini daripada bunga betinanya 

(protandri).

c. Perbaikan teknologi 

produksi jagung

Untuk mengimbangi permintaan 

akan produksi jagung maka 

pemerintah menerapkan 

beberapa paket teknologi intuk 

meningkatkan peoduksi jagung. 

Dibawah ini diberikan 

merupakan alternatif pertanaman 

jagung pada lahan kering yang 

dikeluarkan Departemen 

Pertanian.

Urutan kerja pada teknologi 

budidaya ini adalah:

1. Pengolahan tanah 

sederhana atau tanpa 

olah tanah (TOT).

2. Varietas yang digunakan 

adalah bersari bebas 

(varietas Bisma) maupun

hibrida sebanyak 20 

kg/ha, yang telah 

diperlakukan ridomil, 

benih ditugal dengan 

jarak tanam 80 x 40 cm 

dengan 2 biji /lubang .

3. Pemupukan sesuai 

dengan rekomendasi 

setempat, yaitu seluruh 

pupuk SP-36, KCI dan

1/2 bagian Urea 

diberikan bersamaan 

tanam atau 7-10 hari

setelah tanam sebagai 

pupuk dasar, dengan 

cara ditugal 5 cm dari

lubang tanaman. 

4. Pupuk susulan '/2 bagian 

Urea diberikan pada 

umur tanaman 1 bulan 

setelah tanam, pupuk 

diberikan dengan cara 

tugal sedalam 5-10 cm 

ditutup kembali.

5. Penyiangan dilakukan 2 

kali yaitu umur 2 minggu 

dan 4 minggu setelah

tanam sekaligus 

membumbun.

6. Pengendalian hama 

penyakit dilakukan 

dengan menerapkan 

konsep pengendalian

hama terpadu (PHT).

7. Panen dan pasca 

panen, tanaman dipanen 

apabila klobot berwarna 

keputihan/coklat dan 

mengering dengan biji 

mengkilap dan kadar air 

25-30 %.

d.gejala kahat hara

Beberapa gejala gejala kahat 

satu atau lebih hara esensia

pada jagung

Petani jagung harus belajar 

mengenal gejala gejala kahat 

satu atau lebih hara esensial 

yang diperlukan untuk 

pertumbuhan tanaman yang 

sehat untuk memperoleh hasil 

yang menguntungkan.

Kita harus dapat menjadi dokter 

untuk tanaman jagungmu 

sendirl.

Melihat kebun secara teratur dan 

mengidentifikasi gejala dari 

suatu masalah merupakan aspek 

penting dari budidaya tanaman. 

Keuntungan optimum dari 

investasi untuk produksi 

tergantung dari suplai hara yang 

cukup selama pertumbuhan 

tanaman.

Gejala kahat hara yang timbul 

disebabkan karena 

kebutuhannya tidak terpenuhi. 

Hendaknya kebun dicek 

beberapa kali selama satu 

musim. Kahat hara yang dapat 

dideteksi dini dapat diatasi 

dengan pemupukan dalam alur 

di sisi tanaman. Andaikata tidak 

dapat diatasi dalam tahun ini, 

asal diketahui di mana masalah 

tersebut timbul, maka sudah 

merupakan informasi yang 

sangat berarti untuk 

perencanaan pemupukan pada 

musim berikutnya. 

Daun tanaman yang sehat harus 

berwarna hijau tua. Hal ini 

menunjukkan bahwa daun 

tersebut berkadar klorofil tinggi 

yang sangat dibutuhkan untuk 

menangkap sinar matahari untuk 

menghasilkan gula yang 

diperlukan untuk pertumbuhan 

dan perkembangan tanaman. 

Kahat nitrogen

Kahat nitrogen (N) tidak mudah 

dideteksi waktu tanaman masih 

muda. Namun bila berwarna 

hijau kekuningan, maka 

kemungkinan tanaman kahat N. 

Bila kahat N dapat dideteksi dini, 

pemberian pupuk N dalam alur di 

sisi tanaman dapat mengatasi 

masalah ini. 

Setelah tanaman kira-kira

setinggi lutut, tingkat 

pertumbuhan akan meningkat 

yang diikuti dengan kebutuhan N 

yang meningkat cepat. 

Kebutuhan 3, 4 kg N/ha/hari 

adalah umum dan kebutuhan ini 

meningkat dua kali lipat saat 

pertumbuhan maksimum. Bila N 

tidak tersedia dalam jumlah 

cukup, maka warna ujung daun 

tua akan berubah menjadi 

kuning dan warna ini akan 

berkembang sepanjang tulang 

daun utama. Karena N sifatnya 

mobil dalam tanaman, gejala 

kahat N ini berangsur-angsur

akan merambah ke daun-daun di 

atasnya. Daun tua kemudian 

akan mati. Uji N jaringan 

tanaman dapat dilakukan 

dengan menggunakan indikator 

kimia atau alat elektronik untuk 

membantu mengdiagnosis kahat 

N ini. Tanaman mati muda 

dengan tongkol yang kecil dan 

bijinya sedikit. 

Kahat fosfor

Kahat fosfor (P) umumnya sudah 

tampak waktu tanaman masih 

muda. Gejala awal dimulai 

dengan daun yang berwarna 

ungu-kemerahan. Tangkai yang 

lemah dan kecil tanpa tongkol 

atau tongkolnya kacil dan melilit -

juga merupakan indikasi kahat P. 

Suhu rendah dan udara kering 

atau sangat basah pada awal

pertumbuhan atau restriksi fisik 

untuk pertumbuhan akar dapat 

menyebabkan kahat P, 

meskipun P dalam tanah cukup. 

Kahat P juga menyebabkan 

panen terlambat. Serapan P 

yang banyak per hari saat 

pertumbuhan yang cepat 

menekankan pentingnya 

kesuburan tanah yang tinggi 

yang mampu menyuplai hara P 

yang cukup. 

Kahat kalium

Kahat kalium (K) dimulai dengan 

warna kuning atau kecoklatan 

sepanjang pinggir daun pada 

daun tua. Warna tersebut akan 

berkembang ke arah tulang daun 

utama dan pada daun-daun di 

atasnya. Gejala umum kahat K 

lainnya adalah warna coklat tua 

pada buku batang bagian dalam 

dan dapat diketahui dengan 

mengiris batang secara 

memanjang. Ukuran tongkol 

kadang-kadang tidak terlalu 

dipengaruhi seperti halnya pada 

kahat N dan P, tetapi biji-biji

jagung pada ujung tongkol tidak 

berkembang dan tongkol jagung 

banyak kelobotnya dengan biji 

sedikit sebagai akibat kahat K. 

Kalium juga merupakan faktor 

utama dalam efisiensi 

penggunaan air dan karena itu 

pengaruh kekeringan akan lebih 

nyata bila tanaman kahat K. Saat

kebutuhan maksimum 

menyebabkan serapan K lebih 

banyak daripada N. Hal ini 

menunjukkan pentingnya 

kesuburan tanah yang tinggi 

untuk mencapai produksi yang 

menguntungkan.

Kahat hara lainnya

Kecuali N, P dan K, kahat hara 

lainnya tidak sering dijumpai di

lapang, tetapi dapat merupakan 

pembatas penting produksi. 

Kahat belerang (S) tampak pada 

daun muda yang berwarna hijau 

muda dengan pertumbuhan yang 

terhambat. Sering dijumpai pada 

tanah berpasir atau tanah 

dengan kadar bahan organik 

rendah. Berbagai pupuk yang 

mengandung S dapat digunakan 

untuk mengatasi masalah ini. 

Kahat magnesium (Mg) 

menyebabkan timbulnya warna 

keputihan sepanjang kanan kiri 

tulang daun pada daun tua 

dengan warna merah keunguan 

sepanjang pinggir daun. Gejala 

ini dapat merupakan indikasi

bahwa tanahnya masam, 

terutama timbul pada tanaman 

muda dengan pengolahan tanah 

yang kurang intensif. Pemberian 

dolomit dapat mengatasi 

masalah kahat Mg ini pada 

tahun-tahun berikutnya. Bila pH 

tidak merupakan masalah, maka 

sumber Mg lainnya seperti 

Kalium-Magnesium-Sulfat dapat 

mengatasi kahat Mg ini. 

Daun pucuk yang mengering 

atau melilit merupakan indikasi 

kahat tembaga (Cu). Kahat seng 

(Zn) ditandai oleh garis-garis

klorotik yang paralel dengan 

tulang daun utama pada daun 

muda, ruas pendek dan tanaman

kerdil. Tanaman tanpa tongkol 

atau tongkolnya steril pada 

pertanaman dengan populasi 

tinggi yang mendapat pupuk 

cukup dapat disebabkan oleh 

kahat boron (B). 

Lahan masam mempengaruhi 

serapan berbagai hara dan 

dapat menyebabkan tanaman 

kahat hara, meskipun tanaman 

dipupuk cukup. Uji tanah perlu 

dilaksanakan secara teratur 

untuk mengidentifikasi masalah￾masalah yang berkaitan dengan 

pH dan memonitor kadar P dan 

K tanah. Uji nitrat pada profil 

tanah akan memberikan 

informasi yang baik untuk arahan 

pemupukan N di daerah di mana 

residu nitrat masih tersisa dari 

musim sebelumnya. Di daerah 

yang lebih

Gejala Daun

Daun sehat mengkilat dan 

berwama hijau tua bila tanaman 

mendapat suplai hara yang 

cukup.

Kahat FOSFOR daunnya

berwarna ungu-kemerahan,

terutama pada tanaman yang 

masih muda.

Kahat KALIUM ujung dan tepi 

daunnya berwarna kekuningan 

atau mengering.

Kahat NITROGEN dimulai

dengan wama kekuningan pada 

ujung daun dan berkembang 

sepanjang tulang daun utama.

Kahat MAGNESIUM

menyebabkan timbulnya garis￾garis keputihan sepanjang tulang

daun dan seringkali timbul warna 

ungu pada bagian bawah dari 

daun tua.

KEKERINGAN menyebabkan 

tanaman berwarna hijau￾keabuan; daun-daun

menggulung sebesar pensil.

PENYAKIT Helminthosporium 

dimulai dengan bercak kecil dan 

berangsur-angsur berkembang 

pada seluruh daun

Zat kimia kadang-kadang

menyebabkan

1. Batang sehat mempunyai

ukuran normal. Batang 

tersebut bila dipotong 

memanjang akan terlihat 

bagian dalam batang 

berwarna keputihan dan 

sehat.

2. Tanaman perlu dipupuk 

KALIUM apabila batang 

dipotong menunjukkan wama 

coklat pada bukunya. 

3. Kahat FOSFOR mempunyai 

batang yang lemah dan kecil, 

kadang-kadang tanaman 

tidak membentuk tongkol 

atau tongkolaya kecil. 

Perhatikan warna ungu pada 

daun tua. 

4. Tanaman jagung membentuk 

ANAKAN bila tanaman 

dipupuk terlalu banyak 

Nitrogen pada awal 

pertumbuhan.

5. Gejala serangan penyakit

pada batang juga 

menyebabkan timbulnya 

ikatan pembuluh yang 

berwarna kehitaman pada 

batang bagian atas dengan 

warna yang lebih gelap pada 

batang bagian bawah. Busuk 

pada batang bagian dalam 

menyebabkan tanaman 

cepat mati dan batangnya 

patah. Tongkolnya mengecil

Gambar 63. Beberapa gejala 

kerusakan pada batang jagung

Gejala pada akar

1. Akar yang banyak dan 

dalam dari tanaman 

menunjukkan tanaman 

sehat

2. FOSFOR pada awal 

pertumbuhan

menyebabkan

perkembangan akar tidak 

sempurna.

3. Cacing akar memakan

akar halus dan membuat

tanaman tidak tumbuh 

sempurna

4. Tanah masam

menyebabkan akar 

bagian bawah berubah 

warna dan busuk, 

terutama pada akar 

penunjang yang tumbuh 

pada buku ketiga dan 

keempat.

5. Kerusakan karena zat 

kimia menyebabkan akar 

tidak berkembang 

Ciri-ciri kerusakan akar tanaman

jagung seperti tersebut diatas 

dapat dilihat pada gambar 

berikut yang dimulai dari atas 

dan seterusnya

1

2

3

4

5

Gambar 64. Beberapa gejala 

kerusakan pada akar jagung

Gejala kekurangan, kelebihan 

ataupun penyakit juga dapat 

dlihat pada tongkol buah, seperti 

tertera diwah ini 

1.TONGKOL NORMAL yang

mendapat cukup pupuk dan 

berproduksi tinggi, beratnya 

sekitar 150-225 gram. Ujung 

kelobot fidak penuh berisi biji.

2.TONGKOL BESAR yang

beratnya lebih dari225gram 

dengan bijiyang memenuhi ujung

kelobot merupakan 

indikasibahwa populasi tanaman 

terlalu sedikit untuk mencapai 

produksiyang menguntungkan.

3.TONGKOL KECIL 

menunjukkan bahwa tanahnya 

kurang subur, populasi tanaman 

terlalu banyak atau ada masalah 

lainnya.

4.KAHAT KALIUM menyebabkan

ujung tongkol tidak berbiji penuh, 

bijinya jarang dan tidak 

sempurna.

5.KAHAT FOSFOR mengganggu

persarian dan pembentukan biji. 

Tongkolnya kecil, sering 

bengkok dengan pembentukan 

biji yang tidak sempuma.

RAMBUT HIJAU saat tongkol 

masak menunjukkan bahwa 

tanaman terlalu banyak dipupuk 

Nitrogen

UDARA KERING menyebabkan

pembentukan rambut yang 

lambat; persarian tidak 

sempuma pada saat 

pembentukan biji.

Gambar 65 Beberapa gejala 

kerusakan pada tongkol

Biji jagung kaya akan 

karbohidrat. Sebagian besar 

berada pada endospermium. 

Kandungan karbohidrat dapat 

mencapai 80% dari seluruh 

bahan kering biji. 

Karbohidrat dalam bentuk pati

umumnya berupa campuran 

amilosa dan amilopektin.

Pada jagung ketan, sebagian 

besar atau seluruh patinya 

merupakan amilopektin. 

Perbedaan ini tidak banyak 

berpengaruh pada kandungan 

gizi, tetapi lebih berarti dalam 

pengolahan sebagai bahan 

pangan

Jagung manis tidak mampu 

memproduksi pati sehingga 

bijinya terasa lebih manis ketika 

masih muda.

Secara rinci kandungan zat apa 

saja yang terdapat pada jagung 

adalah: gula, kalium, asam 

jagung dan minyak lemak. 

Utrennya (buah yang masih 

muda) banyak mengandung zat 

protein, lemak, kalsium, fosfor, 

besi, belerang, vitamin A, B1, 

B6, C dan K. 

Rambutnya mengandung minyak 

lemak, damar, gula, asam 

maisenat dan garam-garam

mineral.

Biji buah jagung biasanya di buat 

tepung jagung (maizena).

e. Manfaat dan kegunaan

Salah satu manfaat jagung 

adalah diuretik (memperlancar 

air seni) karena kandungan 

kaliumnya yang tinggi terutama 

pada rambut dan tongkol 

mudanya.

Selain itu, kandungan thiamin 

bisa mengeringkan luka seperti 

misalnya luka pada cacar air. 

Kandungan fosfornya baik untuk 

tulang dan gigi.

Kegunaan jagung adalah:

1. Melancarkan air seni 

2. Radang ginjal, batu ginjal

3. Hipertensi

4. Diabetes

5. Melancarkan ASI 

6. Rakhitis

7. Batu empedu

8. Cacar air 

9. Diare

10. Keguguran (rambut, daun

dan tongkol mudanya)

f. Teknik Budidaya Jagung 

Sukmaraga

Produksi jagung dewasa ini tidak 

dapat memenuhi kebutuhan 

dalam negeri sehingga 

diperlukan impor. 

Keadaan ini tidak dapat 

dibiarkan karena akan 

merugikan para peternak yang 

membutuhkan pakan, dimana 

jagung memegang peran 51 % 

sebagai bahan pokok 

pembuatan pakan.

Untuk mengatasi hal ini maka 

dicarilah varietas jagung yang

dapat berproduksi sampai 8,5 

ton/ha.

Oleh karena itu perlu suatu 

acuan teknologi budidaya jagung 

sukmaraga, sehingga petani 

yang mencoba dan 

mengembangkan jagung 

sukmaraga dapat berhasil sesuai 

potensial hasil dari jagung 

tersebut.

Diharapkan dengan berhasilnya 

petani menerapkan jagung 

sukmaraga, peningkatan 

produksi jagung dapat

meningkat. Mengingat jagung 

sukmaraga adalah jagung 

komposit dapat ditanam ulang 

sampai 3 (tiga) kali tanam tidak 

seperti jagung Hibrida hanya 1 

(satu) kali tanam sehingga harus

beli lagi, jadi cukup menghemat 

input sarana produksi.

1Penyiapan lahan

1. Tanah dibajak 15-20 cm, 

gemburkan dan ratakan, 

atau tanpa olah tanah bagi 

tanah gembur/ringan.

2. Bersih dari sisa-sia

tanaman dan tumbuhan 

pengganggu.

2. Penanaman

1. Buat lubang tanam

dengan tugal sedalam 5 

cm.

2. Jarak tanam 75 cm x 40 

cm (2 tanaman /rumpun), 

atau 75 cm x 20 cm 

(1tanaman /rumpun)

3. Masukkan benih dalam 

lubang tanam dan tutup 

dengan tanah atau pupuk 

kandang.

3 Pemupukan

1. Takaran pupuk: untuk 

yang telah dika\ji di

Lampung 350 kg urea/ha 

+ 150 kg SP 36/ha + 100 

kg KCL/ha.

2. Pupuk diberikan 2 kali, 

pertama 7-10 hst (200 

kg urea/ha + 150 kg SP 

36/ha +100 kg KCL/ha) 

kedua:30-35 hst(250 kg 

urea/ha).

3. Pupuk diberikan dalam 

lubang/ larikan + 10 cm

4. Disamping tanaman 

ditutup dengan tanah .

5.Penyiangan

1. Penyiangan pertama 

pada umur 15 hst.

2. Penyiangan kedua pada 

umur 28-30 hst, 

dilakukan sebelum 

pemupukan kedua.

6. Pengendalian hama penyakit 

Pengendalian penyakit bulai 

dapat dilakukan dengan: Benih 

jagung 1 kg dicampur 2 gr 

Ridomil atau Saromil yang 

dilarutkan dalam 7,5 –10 ml air. 

Sedangkan untuk pengendalian 

hama penggerek diberi 

insektisida Furadan 3G melalui 

pucuk tanaman (3-4 butir/ 

tanaman).

7. Pemberian air (khususnya

musim kemarau)

Pada saat sebelum tanam 15 

hari setelah tanam 30 hst , 45 

hst, dan 75 hst (6 kali 

pemberian).

Sumber air dapat dari irigasi 

permukaan atau tanah dangkal 

(sumur) pompa

8.Panen

Jagung siap dipanen jika klobot 

sudah mengering dan berwarna 

coklat muda, biji mengkilap, dan 

bila ditekan dengan kuku tidak 

membekas.

g.Beberapa kendala budidaya 

jagung hibrida 

Jagung adalah tanaman yang 

sangat akrab dengan petani. 

Komoditas ini merupakan salah 

satu bahan pangan andalan.

Beberapa daerah di Indonesia 

masyarakatnya menjadikan 

jagung sebagai bahan makanan 

pokok di samping beras dan 

umbi-umbian.

Tak heran, rencana 

mengembangkan jagung hibrida 

di Indonesia hingga mencapai 

produksi lima juta ton pada tahun

2010 merupakan peluang besar 

bagi petani untuk meningkatkan 

produksi dan pendapatan. 

Harus dicatat bahwa komoditas

jagung yang dihasilkan petani. 

selama ini bersumber dari benih 

lokal yang ditanam secara 

tradisional. Selain tingkat 

produktivitas yang rendah, 

jagung lokal itu tidak laku di 

pasaran dalam negeri sebagai 

bahan baku industri pakan. 

Kondisi sosial petani jagung juga 

merupakan tantangan tersendiri 

bagi usaha pengembangan 

jagung hibrida.

Sebagian besar petani, masih 

bergantung pada kemurahan

alam.

Belum akrab dengan teknologi, 

seperti penggunaan pupuk dan 

obat-obatan.

Padahal, tanpa perlakuan 

khusus, benih jagung hibrida 

tidak bakal mencapai tingkat 

produktivitas standar, yaitu 7 ton-

8 ton per hektar. 

Analisa biaya produksi jagung 

hibrida dicantumkan pada Tabel 

10.

Jagung juga mempunyai 

beberapa manfaat, dibawah ini 

adalah pohon industri dari pada 

jagung

Teknik Budidaya Kedelai

a. Botani

Kedudukan kedelai dalam 

sisitematika tumbuhan 

(taksonomi) diklasifikasikan 

sebagai berikut:

Kingdom : Plantae

Devisi : Spermatophyta

Sub-divisi : Angiospermae

Kelas : Dicotyledonae

Ordo : Polypetales

Famili : Leguminosa

Sub Famili : Papilionoideae

Genus : Glysin

Species : Glycine max (L) 

Merill.

Kedelai dikenal dengan 

beberapa nama lokal diantarnya 

adalah kedele, kacang jepung, 

kacang bulu, gedela dan 

demokam. Di jepang dikenal 

adanya kedelai rebus 

(edamame) atau kedelai manis, 

dan kedelai hitam (koramame) 

sedangkan nama umum di dunia 

disebut “soyabean”.

b. Morfologi

Susunan tubuh kedelai terdiri 

atas dua macam alat organ 

utama yaitu vegetatif dan 

generatif.

Organ vegetatif meliputi:

- akar

- batang

- daun

 Organ generatif meliputi:

- bunga

- buah

- biji

Struktur akar tanaman kedelai 

terdiri atas akar lembaga 

(radikula), akar tunggang (radix 

primaria), dan akar cabang (radix 

lateralis) berupa akar rambut.

Akar kedele memiliki 

kemampuan membentuk bitil 

akar (nodul). Bintil-bintil akar 

bentuknya bulat atau tidak 

beraturan yang merupakan 

koloni dari bakteri Rhizobium

japonicum. Bakteri ini 

bersimbiosis dengan nitrogen 

bebas dari udara.

Jumlah nitrogen yang dapat 

ditambat bakteri ini berkisar 40-

70% dari seluruh nitrogen yang 

dibutuhkan tanaman.

Hasil penelitian menunjukkan 

bahwa tiap hektar lahan yang 

ditanaman kacang kedele dapat 

menghasilkan 198 kg bintil akar 

per tahun atau setara dengan 

440 kg pupuk urea.

Pada tanah yang belum atau 

telah lama tidak ditanami 

kacang-kacangan biasanya 

populasimikrobia penambat N 

sedikit.

Oleh karenanya tanah yang 

belum pernah ditanamami 

kacangan maka perlu 

dikembangkan teknik inokulasi 

rhizobium.

Kedele berbatang semak yang 

dapat mencapai ketinggian 

antara 30-100cm.

Batang beruas-ruas dan memiliki 

percabangan antara 3 -6

cabang.

Tipe pertumbuhan kedele 

dibedakan 3 macam, yaitu:

- tipe determinate

- Tipe semi determinate

- Tipe indeterminate

Tipe determinate, memiliki ciri 

antara lain:

- ujung batang tanaman 

hampir sama besarnya

- Pembungaan serentak

- Tinggi tanaman termasuk 

kategori pendek sampai 

sedang

- Daun paling atas 

ukurannya samabesar 

dengan daun bagian 

tengah

Tipe indeterminate, mempunyai 

ciri antara lain:

- ujung tanaman lebih kecil 

dari ujung tengah

- ruas batangnya panjang 

panjang, dan agak melilit 

- pembungaan berangsur￾angsur dimulai dari 

bawah

- pertumbuhan vegetatif 

terus menerus 

berlangsung

- Tinggi batang termasuk 

kategori sedang sampai 

tinggi

- Ukuran daun paling atas 

lebih kecil dibandingkan 

dengan daun bagian 

tengah

Tipe semi-determinate

mumpangai ciri antara dua tipe 

diaras.

Daun kedelai mempunyai ciri 

antara lain helai daun (lamina) 

oval dan tata letaknya pada 

tangkai daun bersifat majemuk 

berdaun tiga (trifoliatus).

Gambar 67 Daun kedele

Tanaman kedele memiliki bunga

sempurna (hermaphrodite), yakni 

pada tiap kuntum bunga terdapat 

alat kelamin betina (putik) dan 

alat kelamin jantan (benangsari). 

Mekarnya bunga berlangsung 

pada pukul 08.00-09.00 dan 

penyerbukannya bersifat 

menyerbuk sendiri. 

Kuntum bunga tersusun dalam 

rangkaian bunga, namun tidak 

semua bunga dapat menjadi 

polong (buah), sekitar 60% 

bunga rontiok sebelum 

membentuk polong.

Umur keluarnya bunga kedelai 

bergantung varietasnya. 

Tanaman ini menghendaki 

penyinaran pendek lebih kurang 

12 jam per hari.

Buah kedelai disebut polong

yang tersusun dalam rangkaian 

buah. Tiap plong berisi antara 1-

4 biji per polong. Jumlah polong 

per tanaman bergantung pada 

varietasnya. Kedelai yang 

ditanaman pada tanah subur 

pada umumnya dapat 

menghasilkan 100-

200polong/pohon.

Biji kedelai umunya berbentuk 

bulat, atau pipih sampai bulat 

lonjong, dengan warna bervariasi 

kuning, hijau, cokllat atau hitam.

c. Varietas

Varietas kedelai sudah ditanam 

di Indonesia pada mulanya 

berasal dari diantaranya jepang, 

Taiwan, Amerika Serikat, dan

sebagainya.

Kriteria varietas unggul kedelai 

adalah:

- Berproduksi tinggi

- Berumur pendek

- Tahan (resisten) 

terhadap penyakit 

berbahaya

- Mempunyai daya 

adaptasi luas terhadap 

berbagai keadaan 

lingkungan tumbuh.

d. Pedoman teknis 

d.1Syarat Tumbuh

d.1.1 Tanah

Tanaman kedele dapat 

tumbuh pada berbagai jenis 

tanah dengan drainase dan 

aerasi tanah yang cukup baik 

serta air yang cukup selama 

pertumbuhan tanaman. 

Tanaman kedele dapat 

tumbuh baik pada tanah 

alluvial, regosol, grumosol, 

latosol atau andosol. Pada 

tanah yang kurang subur 

(miskin unsur hara) dan jenis 

tanah podsolik merah-kuning,

perlu diberi pupuk organik 

dan pengapuran. 

d.1.2 Iklim

Kedele dapat tumbuh subur 

pada : curah hujan optimal 100-

200 mm/bulan. Temperatur 25-

27 derajat Celcius dengan

penyinaran penuh minimal 10 

jam/hari. Tinggi tempat dari 

permukaan laut 0-900 m, dengan 

ketinggian optimal sekitar 600 

m. Air . Curah hujan yang cukup 

selama pertumbuhan dan 

berkurang saat pembungaan dan 

menjelang pemasakan biji akan 

meningkatkan hasil kedele.

d.2.Teknik Budidaya

d.2.1 Persiapan lahan

Pengolahan lahan dimulai 

sebelum jatuhnya hujan. Tanah 

diolah dengan bajak dan 

garu/cangkul hingga gembur. 

Untuk pengaturan air hujan perlu 

dibuat saluran drainase pada 

setiap 4 m dan di sekeliling

petakan sedalam 30 cm dan 

lebar 25 cm. Kedele sangat 

terganggu pertumbuhannya bila 

air tergenang. 

Tanah bekas pertanaman padi 

tidak perlu diolah (tanpa olah 

tanah = TOT).

Jika digunakan lahan tegal 

lakukan pengolahan tanah 

secara intensif yakni dengan 2 

kali dibajak dan sekali diratakan.

Buat saluran dengan kedalaman 

25–30 cm dan lebar 30 cm 

setiap 3–4 m, yang berfungsi 

untuk mengurangi kelebihan air 

sekaligus sebagai saluran irigasi 

pada saat tidak ada hujan.

Gambar 68 Setelah penanaman

padi dapat dilakukan penanaman 

kedele

Perlakuan benih Untuk 

mencegah serangan hama lalat 

bibit, sebelum ditanam benih 

dicampur Marshall dengan dosis 

100 gram/5 kg benih. Benih 

dibasahi secukupnya lalu 

dibubuhi Marshall dan diaduk 

rata.

d.2.2Penanaman

Dianjurkan menggunakan benih 

bersertifikat dengan kebutuhan 

benih sekitar 40 kg/ha. 

Penanaman benih dengan cara 

ditugal, jarak tanam 40 x 10 cm 

atau 40 x 15 cm sesuai 

kesuburan tanah, setiap lubang 

tanaman diisi 2 butir benih lalu 

ditutup dengan tanah tipis-tipis

Pengairan

Fase pertumbuhan tanaman 

yang sangat peka terhadap 

kekurangan air adalah awal 

pertumbuhan vegetatif (15–21

HST), saat berbunga (25–35

HST) dan saat pengisian polong 

(55–70 HST). Dengan demikian

pada fase-fase tersebut tanaman 

harus diairi apabila hujan sudah 

tidak turun lagi.

d.2.4 Pemupukan

Dianjurkan menggunakan pupuk 

Urea 50 kg, TSP 100 kg dan KCl 

50 kg/ha atau sesuai anjuran 

setempat. Seluruh jenis pupuk 

diberikan pada waktu bersamaan 

yaitu saat pengolahan tanah 

terakhir. Mula-mula Urea dan 

TSP dicampur lalu disebar 

merata, disusul penyebaran KCl 

kemudian diratakan dengan 

penggaruan.

d.2.5 Penyulaman Benih

Benih yang tidak tumbuh segera 

disulam, sebaiknya memakai 

bibit dari varietas dan kelas yang 

sama. Penyulaman paling 

lambat pada saat tanaman 

berumur 1 minggu.

d.2.6 Penyiangan

Penyiangan dilakukan paling 

sedikit dua kali, karena di lahan 

kering gulma tumbuh dengan 

subur pada musim penghujan. 

Penyiangan I pada saat tanaman 

berumur 2 minggu, 

menggunakan cangkul. 

Penyiangan II bila tanaman 

sudah berbunga (kurang lebih 

umur 7 minggu), menggunakan 

arit atau gulma dicabut dengan 

tangan.

d.2.7 Pengendalian hama

Tidak kurang dari 100 jenis 

serangga dapat menyerang 

kedele. Pengendalian di tingkat 

petani terutama di daerah sentra 

produksi sering menggunakan 

insektisida secara berlebihan 

tanpa memperdulikan populasi 

hama.

Hal ini selain menambah biaya 

juga merusak lingkungan dan 

menimbulkan kematian serangga 

berguna.

Untuk mengurangi frekuensi

pemberian insektisida adalah 

dengan aplikasi insektida 

berdasarkan pemantauan hama. 

Insektisida hanya akan 

digunakan bila kerusakan yang 

disebabkan oleh hama 

diperkirakan akan menimbulkan 

kerugian secara ekonomi, yaitu 

setelah tercapainya ambang 

kendali.

Pengendalian hama dilakukan 

berdasarkan pemantauan.

Pengendalian hama secara 

bercocok tanam (kultur teknis) 

dan pengendalian secara hayati 

(biologis) saat ini dilakukan untuk 

menekan pencemaran 

lingkungan.

Pengendalian secara kultur 

teknis antara lain:

- penggunaan mulsa 

jerami

- pengolahan tanah

- pergiliran tanaman dan 

tanam serentak dalam 

satu hamparan 

- penggunaan tanaman 

perangkap jagung dan 

kacang hijau.

Pengendalian secara biologis 

antara lain:

- penggunaan parasitoid 

Trichogrammatoidea

bactrae-bactrae

- penggunaan Nuclear 

Polyhidrosis Virus (NPV) 

untuk ulat grayak Spo￾doptera litura (SlNPV) 

dan untuk ulat buah 

Helicoverpa armigera 

(HaNPV)

- Penggunaan feromonoid 

seks yang mampu 

mengendalikan ulat 

grayak.

Beberapa jenis hama kedele 

adalah:

Lalat Kacang atau lalat bibit 

(Ophiomya phaseoli tryon).

Hama ini memiliki ciri-ciri:

- berukuran 1.5-2.0mm,

warna hitam mengkilat. 

Berkembang biak cepat 

satu ekor betina dapat 

menghasilkan telur 100-

300 butir selama perode 

dua minggu.

- Bentuk telur lalat kacang

adalah lonjong, panjang 

0.28-0.36 lebar 0.12-

0.20mm, berwarna putih 

mutiara. Telur menetas 

setelah umur 2-4 hari.

Gejala serangan

- Bercak-bercak tidak 

beraturan pada biji dan 

daun

- Lubang kecil bekas 

gigitan

Pengendalian

- Pergiliran tanaman

- Insektisida

Ulat Grayak

 (Spodotera litura F)

Ciri-ciri

- ngengat berwarna gelap 

dengan garis putih pada 

sayap depan

- larva yang masih kecil 

hidup berkelompok

- pembentukan pupa 

diatas permukaan tanah

- daur hidup 30-61 hari

Gejala serangan

Ulat ini merusak seluruh bagian

tanaman

Pengendalian

- rotasi tanaman dengan 

memutus siklus hidupnya

Ulat jengkal (chrysodeixis 

chalcites Esp)

Ciri biologi

- Imago serangga dewasa 

meletakkan telurnya di 

permukaan bawah daun

- Larva membentuk 

kepompong dan dalam 

anyaman daun, 

kemudian berubah 

menjadi pupa.

- Daur ( siklus hidup) hama 

ini berlangsung selama 

lebih kurang 30 hari.

Gejala serangan

- Hama ini bersifat 

pemangsa segala jenis 

tanaman (polifag)dan 

stadium yang 

membahayakan adalah 

larva.

- Larva menyerang seluruh 

bagian tanaman, 

terutama daun-daunnya

sehingga menjadi rusak 

tidak beraturan.

Pengendalian

- Pengendalian non 

kimiawi antara lain 

dengan pergiliran (rotasi) 

tanaman, mengatur 

waktu tanam secara 

serempak pada areal 

sehamparan,

pengumpulan larva untuk 

dimusnahkan.

- Penyemprotan insektisida 

selektif apabila populasi 

hama mencapai 85 ekor 

instar 1 atau 32 instar 2 

atau 17 ekor instar 3per 

12 tanaman. Jenis 

insektisida yang mangkus 

antara lain Dekasulfan 

350 EC, folimat 500 SL, 

Gusadrin 150 WSC, 

Hostathion 40 EC, atau 

Matador 25 EC sesuai 

konsentrasi yang 

dianjurkan.

Penggulung Daun 

(Lamprosema Indica F.)

Ciri Biologi

- Larva berwarna hijau 

terang dan hidup dalam 

gulungan daun muda.

- Pupa dibentuk dalam 

gulungan daun yang 

direkatkan satu sama lain 

dengan zat perekat dari 

hama tersebut.

Gejala serangan

Hama ini merusak kedele pada 

umur tanaman 3-6 minggu 

setelah tanam. Bagian daun 

digulung dan dimakan sampai 

tulang daunnya, sehingga daun 

rusak.

Pengendalian

- Pergiliran tanaman yang 

bukan sefamili ataupun 

dengan mengumpulkan

dan memusnahkannya

- Pengendalian kimiawi 

dengan insektisida 

selektif.

Ulat polong atau buah 

(Heliothis armigera Hbn)

Ciri biologi

- ngengat berwarna wawo 

matang kekuning￾kuningan

- telur kecil-kecil

- larva berwarna merah tua

- pupa dibentuk diatas 

tanah

- daur hidup 62 hari

Gejala serangan

- larva melubangi polong 

kedelai sehingga rusak

Pengendalian

- non kimiawi melalui 

pergiliran tanaman bukan 

sefamili, waktu ranam 

yang serentak, dan 

mekanis dengan cara 

mengumpulkan dan 

memusnahkannya

- kimiawi dengan 

insektisida misalnya 

durnban 20EC atu Dipel 

WP pada konsentrasi 

yang dianjurkan.

Penggerek polong 

(Etiella zinckenella treit)

Ciri biologi hama

- ngengat warna abu-abu

- sayap belakang ditutup 

sisik jarang warna agak 

cerah

- serangga betina mampu 

bertelur 73-300 butir

diletakkan pada kelopak 

bunga kedelai

- telur berwarna lonjong 

dengan ukuran panjang 

0.6mm.

- daur hidup hama 18-41

hari

Gejala serangan 

- larva menggerek polong 

dan tinggal di dalamnya 

- kerusakan pada bunga 

menyebabkan tanaman 

tidak membentuk polong.

Penyakit

Penyakit utama pada kedelai 

adalah karat daun Phakopsora

pachyrhizi, busuk batang, dan 

akar Schlerotium rolfsii dan 

berbagai penyakit yang 

disebabkan virus.

Pengendalian penyakit karat 

daun dengan fungisida 

Mancozeb

Penyakit busuk batang dan akar 

dikendalikan menggunakan 

jamur antagonis Thrichoderma 

harzianum.

Pengendalian virus dilakukan 

dengan mengendalikan 

vektornya yaitu serangga hama 

kutu dengan insektisida Decis. 

Waktu pengendalian adalah 

pada saat tanaman berumur 40, 

50 dan 60 hari.

d.2.8.Panen

Kedele harus dipanen pada 

tingkat kemasakan biji yang

tepat.

Panen terlalu awal 

menyebabkan banyak biji 

keriput, panen terlalu akhir 

menyebabkan kehilangan hasil 

karena biji rontok. 

Ciri-ciri tanaman kedele siap 

panen adalah : - Daun telah menguning 

dan mudah rontok 

- Polong biji mengering

dan berwarna kecoklatan

Panen yang benar dilakukan 

dengan cara menyabit batang 

dengan menggunakan sabit 

tajam dan tidak dianjurkan 

dengan mencabut batang 

bersama akar. 

Cara ini selain mengurangi 

kesuburan tanah juga tanah 

yang terbawa akan dapat 

mengotori biji

Hortikultura berasal dari

Bahasa Latin yang terdiri dari 

dua patah kata yaitu hortus

(kebun) dan culture (bercocok 

tanam).

Makna hortikultura dalam Buku 

Kamus Besar Bahasa

Indonesia adalah seluk beluk

kegiatan atau seni bercocok

tanam sayur-sayuran, buah￾buahan atau tanaman hias.

Ilmu pengetahuan modern

membagi hortikultura atas 3

bagian yaitu:

- Sayur-sayuran

- Buah-buahan

- Hias.

Ilmu hortikultura berhubungan

erat dengan ilmu pengetahuan 

lainnya, seperti teknik budidaya 

tanaman, mekanisasi, tanah

dan pemupukan, ilmu cuaca,

dan sebagainya. 

Budidaya hortikultura pada

umumnya diusahakan lebih

intensif dibandingkan dengan

budidaya tanaman lainnya.

Hasil yang diperoleh dari

budidaya holtikultura ini per

unit areanya juga biasanya

lebih tinggi. 

 Hortikultura dapat

dikelompokkan atas 4 kategori 

yaitu:

- Tanaman Buah-buahan,

kelompok tanaman ini

memiliki

keanekaragaman

morfologi, seperti ada

yang berbentuk pohon

(misalnya rambutan,

mangga, durian, jeruk,

dan sebagainya),

bentuk semak

(markisa).

- Tanaman sayuran,

tanaman ini merupakan

tanaman hortikultura

yang utama. Beberapa

jenis sayuran ada yang 

berasal dari buah

(tomat), daun (bayam),

akar (wortel), biji

(buncis), bunga

(kembang kol) dan

sebagainya. Berbeda

dengan tanaman buah￾buahan, sayuran

memiliki umur yang

relatif singkat.

Tanaman ini umumnya

dikonsumsi dalam

bentuk segar, oleh

karenanya proses

penanganannya lebih

spesifik dibandingkan

dengan hortikultura

lainnya.

- Tanaman Hias, manfaat

dari tanaman hias ini

adalah meningkatkan

aestetika lingkungan.

Budidaya tanaman ini

dapat dilakukan pada

ruang terbuka maupun

didalam ruangan. 

- Lanskap arsitektur, lans

kap menggunakan

tanaman tertentu yang

dipadukan dengan

elemen-elemen lainnya

untuk menghasilkan

pemandangan yang

indah. Aspek utama

dalam lanskap

arsitektur ini adalah

penutupan permukaan

tanah yang umumnya

diwakili dengan rumput. 

Lanskap arsitektur

sedemikian pentingnya

karena dapat

memuaskan masyarkat

yang melihatnya dan

berpengaruh terhadap

efek fisiologis manusia. 

Perkembangan dari

cabang hortikultura ini

demikian pesatnya

karena sangat

dibutuhkan dalam

pembangunan

supermal, taman

bermain, parkir, dan

sebagainya.

9.3. Fungsi Hortikultura

Hortikurtura mempunyai

beberapa fungsi yakni: 

- Sumber bahan

makanan

- Hiasan/keindahan

- Pekerjaan

Berikut ini digambarkan

piramida kebutuhan bahan

makanan manusia. Kebutuhan

terbesar terdapat pada serealia 

dan kebutuhan terkecil terdapat 

pada lemak dan gula. 

Gambar 71. Piramida makanan

9.4. Pengendalian lingkungan 

untuk tanaman hortikultura

Tujuan dari memodifikasi

lingkungan tumbuh tanaman

hortikultura adalah untuk

memberikan lingkungan

tumbuh yang sesuai dengan

keinginannya.

Tanaman hortikultura seperti

layaknya makhluk hidup

lainnya membutuhkan faktor

lingkungan yang sesuai untuk 

pertumbuhannya.

Beberapa jenis tanaman

mampu atau mudah

beradaptasi dengan lingkungan 

tumbuhnya, akan tetapi

sebagian ada yang tidak

mampu sehingga

membutuhkan modifikasi

lingkungan pertanamannya.

Untuk daerah tropis, yang

tersedia cukup matahari,

budidaya hortikutura dapat

dilakukan sepanjang tahun,

berbeda dengan daerah sub

tropis yang membutuhkan

kontrol lingkungan tumbuh

tertentu jika ingin tetap

melakukan budidaya pada

musim dingin. 

Untuk tujuan tertentu juga kita 

mengharuskan menggunakan

kondisi lingkungan terkontrol,

misalnya untuk mendapatkan

bunga jenis tertentu yang

berkualitas tinggi diluar musim 

harus ditanam pada kondisi ini.

Kondisi lingkungan yang

terkontrol tersebut dapat

berupa bangunan :

Rumah plastik (dapat

berupa plastik film,

polyetilen, polivinil

flourida, fiberglass.

Bangunan ini 30% lebih 

murah dibandinngkan

dengan bangunan

rumah kaca. Saat ini

beberapa pengusaha

menggunakan ini untuk 

tanaman ortikulturanya

karena lebih murah.

Hanya kelemahannya

bahan bangunannannya 

lebih bagus digunakan

pada daerah bersuhu

rendah, pada daerah

panas dengan curah

hujan tinggi plastik ini

mudah rusak.

Gambar 73. Rumah plastik

- Pelindung dingin (Cold

frames ). Bangunan ini 

digunakan untuk

pembibitan untuk

memberikan suhu yang 

sesuai dengan jenis

tanamannya. Umumnya 

digunakan untuk

melindungi bibit

hortikultura dari suhu

rendah

Paranet, beberapa jenis 

hortikultura sangat

disukai serangga, oleh

karenanya paranet ini

dibuat, untuk

melindungi tanaman

dari serangannya. 

- Rumah kasa

Gambar 75. Rumah kasa

9.5.Perbanyakan tanaman

hortikultura

Perbanyakan tanaman

hortikultura dibagi atas dua

yaitu perbanyakan vegetatif

dan generatif.

Perbanyakan generatif adalah 

perbanyakan yang

menggunakan biji sebagai

calon individu baru.

Biji merupakan hasil dari

petemuan dari sel kelamin

betina dan sel kelamin jantan, 

terbentuk zygot yang kemudian 

berkembang menjadi buah. 

Biji tanaman hortikultura

memiliki berbagai bentuk dan 

ukuran. Ada yang berbiji besar 

seperti pada spesies kacang￾kacangan ada juga yang bijinya 

kecil seperti pada spesies

serealia.

Baik tidaknya sumber tanaman 

yang berasal dari biji sangat

tergantung pada sifat genetik

dari kedua induknya (induk

jantan dan betina).

Awal terbentuknya biji dimulai 

dari fertilisasi yang merupakan 

gabungan antara gamet betina 

dan jantan, yang terjadi setelah 

penyerbukan.

Tahap berikutnya sesudah

fertilisasi adalah

perkembangan ovul menjadi

biji. Untuk meningkatkan mutu 

produk hortikultura pemuliaan

tanaman melakukan

persilangan, untuk

menghasilkan benih unggul.

Kriteria keunggulannya juga

berbeda-beda, ada varietas

yang tahan terhadap penyakit, 

cekaman abiotik, keindahan

warna bunga, dan sebagainya 

tergantung pada permintaan

pasar. Sebelum benih hasil

pemulia ini dilepas ke

masyarakat, maka harus

terlebih dahulu dilakukan

sertifikasi.

Pengelompokan benih

Berdasarkan tahapan

sertifikasinya, maka benih

dikelompokkan atas: 

- Breeder seed, adalah

benih yang dihasilkan

oleh pemulia, yang

belum dilakukan

pengujian lebih lanjut.

- Foundation seed,

setelah dilakukan

pengujian terhadap

kemurnian genetiknya

dan identitasnya benih

ini dimasukkan ke

kategori benih dasar

- Registered seed,

proses pendaftaran

untuk benih sertifikasi.

- Certified seed, benih

yang sudah brsertifikasi.

Pengujian Kualitas Benih

Pengujian kualitas benih untuk 

mengetahui viabilitasnya, dapat 

dilakukan pengujian benih

yaitu:

- Tes perkecambahan

benih adalah tahapan 

pengujian yang melihat

berapa besar

persentase kecambah

dari suatu jenis benih.

Pengujian ini dapat

dilakukan pada bak

pasir, kecambah atau

menggunakan kertas

merang.

- Uji dingin, uji ini

memperlakukan benih

dengan perlakuan

temperatur rendah

sekitar 100

C, sebelum 

dikecambahkan pada

kondisi suhu normal.

Hasil uji ini akan

menunjukkan benih￾Benih yang mampu

beradaptasi pada suhu 

rendah.

Tes tetrazolium, benih

diuji dengan

menggunakan zat

kimiatetrazolium klorida. 

Kemampuan benih

berkecambah setelah

dilakukan perendaman

dengan tetrazolium

menunjukkan

kemampuan benih

tersebut untuk tetap

berrespirasi. Uji ini

hanya memperlihatkan

kemampuan benih

berrepirasi tidak

memperlihatkan

kemampuan

berkecambah.

- Tes kemurnian benih,

melalui uji kemurnian

benih secara mekanis

dapat diketauhi dengan 

melihat berapa

persentase kehadiran

benih lainnya

dibandingkan dengan

benih tanaman utama. 

Pemecahan dormansi benih 

Dormansi artinya terhambatnya 

pertumbuhan (perkembangan)

untuk sementara meskipun

keadaan lingkungannya

sebenarnya bersifat

menunjang.

Beberapa benih tanaman

hortikultura tidak akan

berkecambah pada kondisi

normal. Benih seperti ini

memerlukan penanganan

khusus.

Beberpa perlakuan yang

dilakukan untuk memecah

dormansi adalah:

- Fisik (mekanis, suhu,

cahaya). Perlakuan

mekanis dilakuan pada 

biji yang kulitnya keras 

maka dilakukan

skarifikasi. Proses

pengikisan dapat

dilakuan dengan

memasukkan biji ke

dalam drum dicampur

pasir kemudia diputar.

Perlakuan skarifikasi

pada biji harus

dilakukan secara hati￾hati karena terlalu keras

akan merusak embrio

biji. Perlakuan suhu

tinggi juga dapat

membantu memecah

dormansi, pans yang

ditimbulkannya akan

menyebabkan retaknya

kulit sehingga air dapat 

masuk dan benih dapat 

berkecambah. Benih

selada (Lactuca sativa)

membutuhkan

perlakuan cahaya

(sekitar 660 nanometer) 

agar dapat

berkecambah.

- Bahan kimia (perlakuan 

asam, pencucian

dengan air,

perendaman). Kulit biji

yang keras dapat diberi 

perlakuan asam sulfat

selama beberapa menit 

untuk melunakkan kulit 

bijinya. Pencucian

dengan air juga dapat

dilakukan pada kulit biji

yang mengandung

senyawa kimia,

Pencucian ini akan

menyebabkan

terjadinya proses

hidrolisa dan zat kimia

yang dikandung kulit

akan terurai dan biji

dapat berkecambah.

Perendaman dalam

larutan etil alkohol atau 

kalium florida juga

dapat membantu

memecah dormansi.

Perendaman dengan

larutan ini juga akan

menghasilkan

perkecambahan yang

serentak.

Beberapa faktor lingkungan

yang harus diperhatikan

selama proses perkecambahan 

adalah:

- kelembababan udara

- Suhu udara

- Cahaya matahari

- Komposisi udara

- Bebas hama dan

penyakit

Perbanyakan generatif

Persemaian

Perkecambahan adalah proses 

yang merupakan gabungan

proses respirasi dan kerja

hormon. Proses metabolisma 

ini didukung oleh energi yang 

berasal dari embrio. Cadangan 

makanan seperti protein,

lemak dan minyak di

metabolisma pada proses

respirasi dan menghasilkan

energi.

Aktivitas persemaian ini

membutuhkan penanganan

yang kelak akan menentukan 

hasil budidaya tanamannya.

Tempat persemaian dapat

menggunakan beberapa

alternatif bergantung pada jenis 

yang akan dibibitkan. 

Metoda persemaian dapat

dilakukan di lapangan terbuka 

atau pada bak kecambah,

ataupun pot.

Teknik persemaian

Persemaian untuk benih- benih 

yang berbiji besar dapat

dilakukan dengan menanam

langsung, akan tetapi untuk

benih yang kecil dapat dibantu 

dengan mencampur terlebih

dahulu dengan pasir dan

meletakkannya pada kertas lalu 

ditaburkan pada jalur yang

sudah ditentukan dalam bak

kecambah.

Pindah tanam

Pindah tanaman dilakukan

yang disesuaikan dengan umur 

masing-masing jenis tanaman, 

beberapa jenis tanaman ada

yang cepat akan tetapi ada

juga yang lambat. 

Kriteria tanaman dapat

dilakukan pindah tanaman jika 

tanaman muda tersebut telah 

memiliki dua daun yang telah

membuka sempurna

sempurna.

Jika tanaman berasal dari

pembibitan maka tanaman

muda dapat dicongkel dengan 

menggunakan alat secara hati￾hati, kemudian memisahkannya 

satu per satu lalu ditanam,

seperti Gambar 84 dibawah ini

Alternatif lainnya adalah

dengan mencabut bibit,

pegang tangkai daun dengan

batangnya sekaligus dan tarik 

hati-hati keatas, seperti

Gambar berikut.

Gambar 85 Teknik mencabut

bibit dari pot

Perbanyakan vegetatif

Perbanyakan cara ini adalah

perbanyakan yang

menggunakan material

tanaman selain biji.

Perbanyakan secara vegetatif

ini adalah cara perbanyakan

tanaman yang terjadi tanpa

melalui perkawinan.

Perbanyakan ini hanya

melibatkan satu induk saja,

calon individu baru (keturunan) 

berasal dari bagian tubuh

induknya. Karena hanya

melibatkan satu induk, maka

makhluk hidup baru memiliki

sifat

Read More