meneegaskan bahwa susut terjadi pada keju yang diasinkan pada 10% NaCl air garam (Fuca et al., 2012). ⨫ Gambar 13 Koefisien difusi NaCl dalam air dalam keju (D*) sebagai fungsi dari kadar air awal keju. Parameternya adalah g lemak/100 g bahan kering pada unsalted cheese. Sumber:...
.jpg)
.jpeg){kind=small}